🧀 பனீர் டோ ப்யாஜா (Paneer Do Pyaza)

அறிமுகம்

வடஇந்திய சமையலில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு சுவையான கிரேவி உணவு தான் பனீர் டோ ப்யாஜா. “டோ ப்யாஜா” என்றால் “இரட்டை வெங்காயம்” என்று பொருள். இந்த உணவில் வெங்காயம் இரண்டு விதமாக—ஒரு பகுதி மசாலாவாகவும் மற்றொரு பகுதி பெரிய துண்டுகளாகவும் சேர்க்கப்படும். இது உணவிற்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் மணத்தையும் தருகிறது.

👉 இந்த ரெசிபியை செய்ய உங்களுக்கு தேவையான kitchen tools மற்றும் பொருட்களை வாங்க:
👉https://amzn.to/4brcGuT

---

தேவையான பொருட்கள்

• பனீர் – 200 கிராம் (சதுரமாக நறுக்கியது)
• வெங்காயம் – 3 (2 நறுக்கியது + 1 பெரிய துண்டுகளாக)
• தக்காளி – 2 (அரைத்தது)
• இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
• பச்சை மிளகாய் – 2
• மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
• கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்
• சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
• உப்பு – தேவையான அளவு
• எண்ணெய் / வெண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
• கொத்தமல்லி – அலங்கரிக்க

---

செய்வது எப்படி?

1️⃣ பனீர் தயார் செய்வது

பனீரை மென்மையாக இருக்க சிறிது வெந்நீரில் 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். இது பனீரை soft ஆக வைத்திருக்கும்.

---

2️⃣ மசாலா தயாரித்தல்

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி, சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும்.
பின்னர் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

---

3️⃣ தக்காளி கலவை

அரைத்த தக்காளி மற்றும் மசாலா தூள்கள் (மிளகாய், மஞ்சள், உப்பு) சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை நன்றாக சமைக்கவும்.

👉 நல்ல தரமான மசாலா பொடிகள் வாங்க:
👉 https://amzn.to/4sZwrPQ

---

4️⃣ டோ ப்யாஜா ஸ்டைல்

இப்போது பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து லேசாக வதக்கவும். இது crunchiness தரும்.

---

5️⃣ பனீர் சேர்த்தல்

பனீர் துண்டுகளை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.
அதில் கரம் மசாலா சேர்த்து 5 நிமிடம் சமைக்கவும்.

---

6️⃣ அலங்காரம்

கொத்தமல்லி தூவி சூடாக பரிமாறவும்.

---

பரிமாறுவது எப்படி?

• ரொட்டி, நான்ஸ், சப்பாத்தி உடன் அருமையாக இருக்கும்
• ஜீரா ரைஸ் உடனும் சுவையாக இருக்கும்

---

குறிப்புகள்

✔ பனீரை அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டாம் – கடினமாகி விடும்
✔ வெண்ணெய் சேர்த்தால் ரெஸ்டாரண்ட் சுவை கிடைக்கும்

👉 என் அனைத்து குழந்தைகளின் கார்ட்டூன் கதை புத்தகங்களையும் வாங்க

👉https://payhip.com/u1768697278072112905471