ஹரி மட்டர் கா நிமோனா (பச்சை பட்டாணி டால்).

ஹரி மட்டர் கா நிமோனா (பச்சை பட்டாணி டால்)

அறிமுகம்                  click click click me please

ஹரி மட்டர் கா நிமோனா (பச்சை பட்டாணி டால்) என்பது வட இந்தியாவில் பிரபலமான, குறிப்பாக உத்தரப் பிரதேசத்தில் பிரபலமான ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். இந்த ரெசிபி, பச்சை பட்டாணி மற்றும் சில உலர் மசாலா பொருட்களை வைத்து சுவையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. மிதமான மசாலா சுவை கொண்ட இந்த உணவு சாப்பிட மிகவும் அருமையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• பச்சை பட்டாணி – 2 கப் (கொதிக்க வைத்தது அல்லது ஜீவமாக்கியது)

• உருளைக்கிழங்கு – 1, பொடியாக நறுக்கியது

• தக்காளி – 1, நறுக்கியது

• பச்சை மிளகாய் – 2, நறுக்கியது

• சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி

• இஞ்சி – 1 இஞ்ச் துண்டு, பொடியாக நறுக்கியது

• பூண்டு – 4 பற்கள், நறுக்கியது

• மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி

• மிளகாய்த் தூள் – 1 தேக்கரண்டி

• உப்பு – தேவையான அளவு

• கொத்தமல்லி தழை – அலங்கரிப்புக்கு

• எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு முறை     click click click me please

1. முதலில், பச்சை பட்டாணியை நன்றாக மைய ஆக்கவும். கஷ்டம் இல்லாமல் மிருதுவாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

2. ஒரு பெரிய பாணியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அதில் சீரகம் சேர்த்து தாளித்து, அத்துடன் நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

3. இப்போது பொடியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து வதக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சற்று மெலிதான நிலைக்கு வந்ததும், நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

4. தக்காளி நன்றாக முளைகட்டும் போது, அதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

5. இப்போது அரைத்த பச்சை பட்டாணி மசாலாவை இதில் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து குறைந்த சூட்டில் சமைக்கவும்.

6. நிமோனா கரகரப்பாகக் கலந்துவிட்டது என்று தெரிந்தால், சற்று கொத்தமல்லித் தழையால் அலங்கரித்து இறக்கவும்.

பரிமாறும் விதம்

ஹரி மட்டர் கா நிமோனா சப்பாத்தி, பரோட்டா அல்லது சாதம் ஆகியவற்றுடன் சிறந்த பொருத்தம் பெறும். சுவையான இப்பயிற்றுப் பகுதி பாரம்பரிய உணவாக உங்களுக்குப் பிடித்ததாக அமையும்.

குறிப்புகள்                click click click me please

• இந்த ரெசிபியில் பட்டாணியை  மையக் கூழாக்குவது முக்கியம்.

• பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய்த் தூளை உங்களது சுவைப்படி அதிகரிக்க அல்லது குறைக்கலாம்.

• உணவை அலங்கரிக்க கொத்தமல்லி அதிகம் சேர்ப்பது சிறந்தது, இது நிறத்தையும் சுவையையும் அதிகரிக்கிறது.