உந்தியு (Undhiyu)குஜராத்தி உணவு.

 click click click me please

உந்தியு (Undhiyu) என்பது குஜராத்தின் மிகப் பிரபலமான மற்றும் பாரம்பரியமான உணவு வகை. வெவ்வேறு காய்கறிகள், தாளிக்கப்படும் மசாலா, பருப்பு மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் சுவையில் இந்த உணவு தயார் செய்யப்படுகிறது. உண்டியு குளிர்காலத்தில் குஜராத்தி மக்கள் வீட்டில் அதிகம் செய்யும் சிறப்பு உணவாகும்.

---

தேவையான பொருட்கள்

காய்கறிகள்    click click click me please

• பச்சை பீன்ஸ் ( பீன்ஸ்) – 200 கிராம்

• வெள்ளரிக்காய் – 1/2 கப் (பொடியாக வெட்டியது)

• உருளைக்கிழங்கு – 1 கப் (சிறு துண்டுகளாக வெட்டியது)

• சுரைக்காய் – 1 கப் (சிறு துண்டுகளாக வெட்டியது)

• பலாகாய் – 1/2 கப் (சிறு துண்டுகளாக வெட்டியது)

புளி குழம்பு மசாலா

• கொத்தமல்லி தழை – 1 கப் (நறுக்கியது)

• கற்பூரவல்லி தழை – 1/2 கப்

• பச்சை மிளகாய் – 5

• இஞ்சி – ஒரு சிறு துண்டு

• தக்காளி – 2 (சிறு துண்டுகளாக வெட்டியது)

• புளி – ஒரு சிறிய உருண்டை

மசாலா பொருட்கள்

• மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி

• மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி

• சோம்பு – 1 தேக்கரண்டி

• கறிவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி

• உப்பு – தேவையான அளவு

• எண்ணெய் – 1/2 கப் 

தாளிக்க       click click click me please

• கடுகு – 1 தேக்கரண்டி

• வெந்தயம் – 1/2 தேக்கரண்டி

• எண்ணெய் – தேவையான அளவு

---

தயாரிப்பு முறை

படி 1: மசாலா செய்வது

1. முதலில், கொத்தமல்லி, கற்பூரவல்லி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, தக்காளி ஆகியவற்றைக் கலந்து மிக்சியில் அரைத்துக் கொள்ளவும்.

2. இதில் உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

படி 2: காய்கறிகளைப் பொரித்தல்

1. எல்லா காய்கறிகளையும் சுத்தம் செய்து சிறு துண்டுகளாக வெட்டி வைத்துக்கொள்ளவும்.

2. வெதுவெதுப்பான எண்ணெயில் இதனைக்

   பொறித்து கொள்ளவும்.

3. எல்லா காய்கறிகளும் வெந்து வரும்போது தண்ணீரை வடிகட்டி வைக்கவும்.

படி 3: உண்டியு தயாரித்தல்

1. ஒரு பெரிய கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு, வெந்தயம், சோம்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

2. இதனுடன் மசாலாவையும் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

3. பிறகு வேக வைத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

4. இறுதியாக, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து வேக விடவும்.

படி 4: பரிமாறுதல்   click click click me please

உண்டியு வெந்து முடிந்ததும் கொஞ்சம் சிறிய பூண்டு பொடியாகத் துருவி மேலே தூவலாம். இந்த உணவை சூடாக சப்பாத்தி, புராட்டா அல்லது புலாவுடன் பரிமாறவும்.

---

பரிமாறும் பரிந்துரைகள்

உண்டியு  சுவையில் மெல்லிய புளிப்புச் சுவை உள்ள சப்பாத்தியுடன் அருமையாகப் பொருந்தும். அதே நேரத்தில் புலாவுடன் கூட சிறந்த தாளியாக உண்டியு பொருந்தும்.

---

குறிப்பு: உண்டியு ஒரு குளிர்கால உணவாக சிறந்தது.

click click click me please