ஷாஹி பனீர் அல்லது பனீர் ராஜ்வாடி.

 click click click me please

ஷாஹி பனீர் அல்லது பனீர் ராஜ்வாடி

ஷாஹி பனீர் அல்லது பனீர் ராஜ்வாடி என்பது கோர்மா பாணியில் தயாரிக்கப்படும் செழுமையான மற்றும் சுவையான பனீர் கிரேவி. இது இந்தியாவின் வடமாநிலங்களில் பிரபலமான ஒரு சொகுசான உணவாகும். நன்கு சிக்கி, காராமெல் செய்யப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் மசாலாக்களின் கலவையால் இது சுவைமிக்கதாக மாறுகிறது. பொதுவாக இது ரொட்டி, புலாவ் அல்லது நானுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

click click click me please

தேவையான பொருட்கள்:

• பனீர் – 200 கிராம் (சதுரமாக வெட்டவும்)

• பெரிய வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

• புதினா இலைகள் – 1 கையளவு

• தக்காளி – 2 (தக்காளி மசாலா தயார் செய்யவும்)

• தேங்காய் பால் – 1/4 கப்

• காய்கறி துவையல் – 1 கப்

• முந்திரி – 10 (உலர்த்தி பொடிக்கவும்)

• கிஸ்மிஸ் – 10

• பச்சை மிளகாய் – 2

• இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

• தயிர் – 1/4 கப்

• மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

• கறிவேப்பிலை – சில

• மிளகு, சோம்பு தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்

• நெய் – 2 டீஸ்பூன்

• சாப்பிட உப்பு – தேவையான அளவு

• கொத்தமல்லி இலைகள் – அலங்கரிக்க

தயாரிக்கும் முறை:      click click click me please

1. பனீரை வறுத்தல்:

முதலில், பனீரை நெய்யில் அல்லது எண்ணையில் கொஞ்சம் வறுக்கவும். பின்பு அதனை ஒரு பக்கமாக எடுத்துவைக்கவும். வறுத்த பனீர் சில்லியதற்கு நிறம் மாறி, பொன்னிறமாக மாற வேண்டும்.

2. மசாலா தயாரித்தல்:

ஒரு கடாயில் வெங்காயம், புதினா, தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது ஆகியவற்றை கொஞ்சம் எண்ணையில் வதக்கி பொடியாக அரைத்துக் கொள்ளவும். இதில் முந்திரி மற்றும் கிஸ்மிஸ் சேர்த்தும் அரைக்கவும். இதை மெல்லிய ஒரு பேஸ்டாக மாற்றி கொள்ளவும்.

3. கிரேவி சுவைக்குமாறு செய்வது:

வறுத்த பனீரை தனியாக எடுத்துவைத்து, மீதமுள்ள மசாலா கலவையை கடாயில் விட்டு சிறிது நேரம் வதக்கவும். இதனுடன் தயிர், தேங்காய் பால், கறிவேப்பிலை, மிளகாய் தூள் மற்றும் மிளகு, சோம்பு தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இதன் பின்பு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, சீராகக் காய்ச்சவும்.

4. இறுதி பொருட்களை சேர்த்தல்:  click click click me please

கிரேவி சுவையாக திக்காக மாறியவுடன், வறுத்த பனீர் துண்டுகளை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வேக விடவும். இதனை கொஞ்சம் மெதுவாகக் கிளறி, அனைத்து மசாலாவும் பனீரில் நன்றாக புகுத்திக் கொள்ளும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும். தேவையான அளவிற்கு உப்பைச் சேர்க்கவும்.

5. அலங்கரிக்கவும்:

இறுதியில், கொத்தமல்லி இலைகளை மேலே தூவி அலங்கரிக்கவும். சிறிது புதினா இலைகள் அல்லது முந்திரி துண்டுகளையும் மேலே சேர்த்து, உணவை அழகாக அலங்கரிக்கவும்.

பரிமாறும் வழி:

ஷாஹி பனீர் அல்லது பனீர் ராஜ்வாடி சற்றே சீறிய நானுடன், புலாவ் அல்லது சப்பாத்தியுடன் பரிமாறவும். இந்த கிரேவி அதன் செழுமையான சுவையால் மிகவும் பாராட்டப்படும். இதனைப் பரிமாறும் போது தேங்காய் பால் அல்லது க்ரீமை மேலே தெளித்து கூடுதல் சுவைக்குக் கொண்டு வரலாம்.

---

ஷாஹி பனீர் உங்கள் வீட்டில் எளிதாகச் செய்யக்கூடிய ஒரு ஸ்பெஷல் கிரேவி. அதனுடைய மொறு மொறு பனீர் துண்டுகளும், திக்கான மசாலாவும் உங்களுக்கு ருசியையும் சீர்திருத்தத்தையும் கொடுக்கும்.

                                                                  click click click me please