ஜிலேபி.
ஜிலேபி – செய்முறை மற்றும் சுவை இந்தியாவில் ஒவ்வொரு மாநிலத்திற்கும் தனித்துவமான இனிப்புகள் உள்ளன. அவற்றில், ஜிலேபி என்பது வட இந்தியாவிலிருந்து பரவலாக பிரபலமடைந்த ஒரு இனிப்பு. பொன்னிறமாக வட்டமாக சுருண்டு, கண்ணைக் கவரும் வகையில் சக்கரை சீரப்பில் நனைந்து ஒளிவிடும் இந்த இனிப்பு, திருமண விழாக்கள் முதல் வீட்டு சிறப்பு நிகழ்ச்சிகள் வரை எங்கும் பரிமாறப்படுகிறது. ஜிலேபியின் சிறப்பு ஜிலேபியின் சுவை இரண்டு காரணங்களால் தனித்துவமாகிறது: வெளியில் க்ரிஸ்பியான தன்மை உள்ளே இனிப்பான சக்கரை சீரப்பின் நனைவு இதன் காரணமாக, சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் இதனை விரும்பிப் பருகுவார்கள். சூடான ஜிலேபி மேல் பால், ரப்ரி அல்லது ஐஸ்கிரீம் வைத்துத் தந்தால் அதற்கு நிகரான சுவை இல்லை! ஜிலேபி செய்ய தேவையான பொருட்கள் மாவிற்கு: மைதா மாவு – 1 கப் பக்கோடா மாவு – 1 டீஸ்பூன் பசும்பால் – 1/2 கப் நெய் – 1 டீஸ்பூன் ஆரஞ்சு கலர் – சிறிதளவு பாசிப்பருப்பு மாவு – 1/2 டீஸ்பூன் சீரப்பிற்கு: சர்க்கரை – 2 கப் தண்ணீர் – 1 கப் ஏலக்காய் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன் ரோஜா எசென்ஸ் – 2 துளி ...