பலாக்காய் கூட்டு.

பலாக்காய் கூட்டு

பாரம்பரிய நாட்டு சுவை – முழுக்க முழுக்க சைவம்

அறிமுகம்

தமிழகத்தின் கிராமப்புற சமையலில் பலாக்காய் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பெற்ற காய்கறி. சதைப்பற்றும் texture கொண்டதால், இது மிகவும் நிறைவான உணர்வை தருகிறது. முழுக்க முழுக்க சைவமான இந்த காய், நார்ச்சத்து, வைட்டமின் C, ஆன்டி-ஆக்சிடன்ட்ஸ் போன்ற சத்துகள் நிறைந்தது.

Jackfruit Kai Kootu என்பது பருப்பு மற்றும் தேங்காய் சேர்த்து செய்யப்படும் மென்மையான, சுவைமிக்க ஒரு கூட்டு வகை. மதிய உணவுக்கு சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் மனமும் வயிறும் திருப்தியாகும்.

---

🛒 இந்த ரெசிபிக்கு உதவும் சமையல் பொருட்கள் (Affiliate Links)

✔️ Heavy Bottom Pressure Cooker – பருப்பு மென்மையாக வேக
👉 https://amzn.to/4aptznO

✔️ Traditional Iron Kadai – நாட்டு சுவைக்கு
👉 https://amzn.to/4asFVeZ

✔️ Stainless Steel Vegetable Chopper – பலாக்காய் எளிதாக நறுக்க
👉 https://amzn.to/3Zoi8I6

✔️ Pure Cold Pressed Coconut Oil – உண்மையான நாட்டு மணம்
👉https://amzn.to/4r4MZW9

👧🧒 A joyful comic eBook children love to read again and again.💖 Buy safely here:  https://payhip.com/u1768697278072112905471

---

தேவையான பொருட்கள்

• பலாக்காய் – 2 கப் (சிறு கட்டிகளாக நறுக்கியது)

• பாசிப்பருப்பு – ½ கப்

• மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

• உப்பு – தேவைக்கு

• தண்ணீர் – தேவையான அளவு

அரைக்க:

• தேங்காய் துருவல் – ½ கப்

• சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

• பச்சை மிளகாய் – 2

• சிறிதளவு மிளகு

தாளிக்க:

• தேங்காய் எண்ணெய் – 1–2 டீஸ்பூன்

• கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

• உளுத்தம்பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

• கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

• உலர் மிளகாய் – 1

---

செய்முறை

🥣 படி 1: பலாக்காய் தயாரிப்பு

பலாக்காயை நறுக்கும்போது கையில் மற்றும் கத்தியில் சிறிது எண்ணெய் தடவினால் ஒட்டாது. நடுத்தர அளவு கட்டிகளாக நறுக்கவும். சிறிது மஞ்சள், உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் ஊறவிடலாம்.

🥄 படி 2: பருப்பு வேகவைத்தல்

பாசிப்பருப்பை நன்றாக கழுவி pressure cooker-ல் 2 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். பருப்பு மென்மையாக இருக்க வேண்டும்; ஆனால் முழுவதும் மசியாகக் கூடாது.

🍲 படி 3: பலாக்காய் வேகவைத்தல்

ஒரு பாத்திரத்தில் பலாக்காய் துண்டுகளை போட்டு தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் வேகவைக்கவும். அது மென்மையாக மாறியதும் அடுப்பை குறைக்கவும்.

🥥 படி 4: தேங்காய் அரைச்சல்

தேங்காய், சீரகம், பச்சை மிளகாய், மிளகு சேர்த்து மெல்லிய விழுதாக அரைக்கவும்.

🔥 படி 5: கலவை

வேகவைத்த பலாக்காய் மற்றும் பருப்பை ஒன்றாக சேர்த்து, அரைத்த தேங்காய் விழுதை கலந்து 5–7 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். உப்பு சரிபார்க்கவும்.

🌿 படி 6: தாளிப்பு

ஒரு iron kadai-ல் தேங்காய் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு தாளிக்கவும். பின்னர் உளுத்தம்பருப்பு, உலர் மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து கூட்டில் சேர்க்கவும்.

மணம் வீசும் பலாக்காய் கூட்டு தயார்!

---

ஆரோக்கிய நன்மைகள்

• நார்ச்சத்து அதிகம் – செரிமானத்தை சீராக்கும்

• உடல் சக்தி அளிக்கும்

• எடை கட்டுப்பாட்டுக்கு உதவும்

• Pure vegetarian & satvik dish

பலாக்காய் குறிப்பாக வெஜிடேரியன் diet பின்பற்றுபவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த protein-rich alternative ஆகும்.

---

பரிமாறும் முறை

சுடச்சுட சாதம் + சிறிது நெய் + இந்த கூட்டு = அசத்தல் மதிய உணவு ❤️
ரசம், மோர் அல்லது சாம்பாருடன் சேர்த்தாலும் நன்றாக பொருந்தும்.
சப்பாத்தி, ரொட்டி உடனும் சாப்பிடலாம்.

---

சிறப்பு குறிப்புகள்

• மிளகுத்தூள் இறுதியில் சேர்த்தால் மணம் அதிகரிக்கும்

• தேங்காய் எண்ணெய் பயன்படுத்தினால் உண்மையான நாட்டு சுவை கிடைக்கும்

• குழந்தைகளுக்கு காரம் குறைத்து செய்யலாம்

• Leftover கூட்டு மறுநாளும் சுவையாக இருக்கும்

---

முடிவு

Jackfruit Kai Kootu என்பது ஒரு சாதாரண காய்கறி உணவல்ல. அது நம் பாரம்பரியத்தை சுவையால் நினைவூட்டும் ஒரு உணவு. உடலுக்கு சத்து, மனதுக்கு திருப்தி தரும் இந்த ரெசிபியை வாரத்திற்கு ஒரு முறை செய்து பாருங்கள். வீட்டில் அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.

---