---

🍃 காஃபுலி (Kafuli)

உத்தரகாண்ட் பஹாடி கீரை கறி – Step-by-Step Recipe (தமிழில்)

---

🏔️ காஃபுலி – ஒரு அறிமுகம்

காஃபுலி என்பது உத்தரகாண்ட் மாநிலத்தின் மிக முக்கியமான பாரம்பரிய உணவு.
பசலைக்கீரை (Spinach) மற்றும் வெந்தயக்கீரை (Methi) கொண்டு செய்யப்படும் இந்த கறி,
குறைந்த மசாலா – அதிக ஊட்டச்சத்து என்பதே அதன் சிறப்பு.

பஹாடி தாலியில் ஆலூ கே குட்கே, செயின்சூ, சாதம் ஆகியவற்றுடன் காஃபுலி இருந்தால், உணவு முழுமை அடைகிறது.

---

📝 தேவையான பொருட்கள்

• பசலைக்கீரை – 2 கப்

• வெந்தயக்கீரை – 1 கப்

• பூண்டு – 6 பல்

• இஞ்சி – 1 இன்ச் துண்டு

• பச்சை மிளகாய் – 1

• கடுகு எண்ணெய் / நெய் – 1½ மேசைக்கரண்டி

• சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

• மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

• அரிசி மாவு / கோதுமை மாவு – 1 டீஸ்பூன்

• உப்பு – தேவைக்கு

👉 பஹாடி சமையலுக்கு ஏற்ற எண்ணெய் & ஆரோக்கிய பொருட்கள்:
🔗https://amzn.to/49IgdUz      https://amzn.to/4jA35EA

---

👩‍🍳 Step-by-Step செய்முறை

🔹 Step 1: கீரைகளை சுத்தம் செய்தல்

பசலைக்கீரை மற்றும் வெந்தயக்கீரையை நன்றாக கழுவி,
சிறிது உப்பு சேர்த்து 2–3 நிமிடம் மட்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.
பின் வடிகட்டி வைத்துக்கொள்ளவும்.

📌 Tip: அதிக நேரம் வேகவிட்டால் நிறமும் சத்தும் குறையும்.

---

🔹 Step 2: அரைக்கும் வேலை

வேகவைத்த கீரையுடன்

• பூண்டு

• இஞ்சி

• பச்சை மிளகாய்

சேர்த்து மென்மையாக அரைக்கவும்.

👉 மிக்ஸி / கிரைண்டர் போன்ற கிச்சன் அப்ளையன்ஸ்கள்:
🔗 https://amzn.to/4qGSV7i    https://amzn.to/45zNvmn

---

🔹 Step 3: தாளித்தல்

ஒரு கனமான அடிப்பகுதியுள்ள வாணலியில்
கடுகு எண்ணெய் அல்லது நெய் சூடாக்கவும்.
அதில் சீரகம் சேர்த்து சடசடவென வெடிக்க விடவும்.

👉 சரியான கடாய் / cooking pan தேர்வு செய்ய:
🔗 https://amzn.to/4biYOD5

---

🔹 Step 4: கீரை பேஸ்ட் சேர்த்தல்

அரைத்த கீரை பேஸ்டை வாணலியில் சேர்த்து,
மிதமான தீயில் நன்றாக கிளறவும்.

---

🔹 Step 5: மசாலா & அடர்த்தி

இப்போது

• மஞ்சள் தூள்

• உப்பு

சேர்க்கவும்.
கறி சற்று அடர்த்தியாக இருக்க அரிசி மாவு / கோதுமை மாவை
சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து சேர்க்கவும்.

👉 அளவுக் கரண்டி & சமையல் கருவிகள்:
🔗 https://amzn.to/3L6TR5U

---

🔹 Step 6: மெதுவாக சமைத்தல்

குறைந்த தீயில் 8–10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
எண்ணெய் மேலே தெரிந்தவுடன் காஃபுலி தயாராகிவிட்டது.

---

🍽️ பரிமாறும் முறை

காஃபுலி சிறப்பாக பொருந்தும்:

✔ சூடான சாதம்
✔ ஆலூ கே குட்கே
✔ செயின்சூ
✔ பஹாடி தயிர்

---

💡 முக்கிய குறிப்புகள்

• வெந்தயக்கீரை காஃபுலிக்கு தனிச்சுவை தரும்

• கடுகு எண்ணெய் பயன்படுத்தினால் பஹாடி authentic flavour

• மாவு அதிகமாக சேர்க்க வேண்டாம்

---