🥦 சௌசௌ & கொண்டைக்கடலை பொரியல்.

January 05, 2026

🥦 சௌசௌ & கொண்டைக்கடலை பொரியல்

(Chow Chow Channa Poriyal – Protein Rich South Indian Recipe)

சௌசௌ (Chow Chow / Bangalore Kathirikai) என்பது எளிதில் ஜீரணமாகும், உடலுக்கு குளிர்ச்சி தரும் ஒரு சிறந்த காய்கறி. அதனுடன் சேர்க்கப்படும் கொண்டைக்கடலை இந்த பொரியலை சுவை மட்டுமல்லாமல், சத்திலும் நிறைந்ததாக மாற்றுகிறது. இது சாதம், சாம்பார், ரசம் என எந்த உணவுக்கும் அருமையான துணை உணவாக இருக்கும். தினசரி சைவ உணவில் பருப்பு வகைகளை சேர்ப்பது உடல் சக்தி மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் அவசியம்.

🧺 தேவையான பொருட்கள்

சௌசௌ – 1 (நடுத்தர அளவு)
வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை – 1 கப்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 4 பல் (நறுக்கியது)
மஞ்சள் தூள் – ¼ தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – ½ தேக்கரண்டி
மிளகு தூள் – ½ தேக்கரண்டி
கடுகு – ½ தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – சிறிது
எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவையானபடி
கொத்தமல்லி – அலங்கரிக்க

👩‍🍳 செய்முறை

முதலில் சௌசௌவை தோல் சீவி, விதைகளை நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சௌசௌ துண்டுகள், சிறிது உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து 5–7 நிமிடம் வேக வைத்து வடித்து வைக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
கறிவேப்பிலை, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
வெங்காயம் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்குங்கள்.
இப்போது வேகவைத்த சௌசௌவை சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மிளகு தூள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
இறுதியாக வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை சேர்த்து மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் பொரிய விடவும்.
அடுப்பை அணைத்து கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.

🍽️ பரிமாறும் முறை

இந்த சௌசௌ கொண்டைக்கடலை பொரியல் சாதம், சாம்பார், ரசம், தயிர் சாதம் அனைத்திற்கும் சிறந்த இணை. குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய சத்தான சைவ உணவு இது.

🌿 சிறப்பு குறிப்புகள்

கொண்டைக்கடலைக்கு பதிலாக பச்சைப் பயறு அல்லது தட்டைப் பயறு பயன்படுத்தலாம்.
எண்ணெய் குறைத்து செய்தால் diet-friendly recipe ஆகவும் மாற்றலாம்.
காலை அல்லது மதிய உணவிற்கு ஏற்ற ஒரு light yet nutritious poriyal.

👉

Search This Blog

RAMA HOT RECIPES