பச்சை மிளகாய் ஊறுகாய்.
பச்சை மிளகாய் ஊறுகாய் — கிராமத்து ருசியும் ந сучас ஸ்பைசியும்!
பச்சை மிளகாய் ஊறுகாய் என்பது இந்திய வீட்டில் அற்புதமான தோழியாக இருக்கும் ஊறுகாய்களில் ஒன்றாகும். சப்பாத்தி, சாதம், இடியாப்பம், தோசை — எதையாவது சாப்பிடினாலும், ஒரு பிளாக் பச்சை மிளகாய் ஊறுகாயை சேர்த்தால் சைவ உணவுக்கும் கூட சரியான ருசி வந்து கொண்டே இருக்கும். இது சூப்பர் ஸ்பைசி, கிராஸ்ஸி, கிரிஸ்பியும் தான்!
இந்த பச்சை மிளகாய் ஊறுகாயின் முக்கிய தன்மை – அதன் தக்க அளவிலான காரத்தன்மையும், திகைப்பில்லா துயரும். வீட்டிலேயே எளிதாக செய்வது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.
பச்சை மிளகாய் ஊறுகாய் செய்வதற்கான பொருட்கள்
பச்சை மிளகாய் ஊறுகாய் செய்யும் பொருட்கள் சாதாரணமானவை:
பச்சை மிளகாய் – 250 கிராம்
உப்பு – 1 மேசைக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
ஈரப் பொடி (Fenugreek Seeds) – 1⁄2 மேசைக்கரண்டி
கறிவேப்பிலைத் தழை சிறிது (optional)
நெய் அல்லது எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
உளுத்தம்பருப்பு / கடுகு / பெருங்காயம் – சிறிது
எலுமிச்சை சாறு – 2 மேசைக்கரண்டி
இவை அனைத்தும் இருக்கும்போது தான் முழு ருசியான ஊறுகாய் தயாராகும்.
பச்சை மிளகாய் ஊறுகாய் செய்வதரிச்சையில் வழிமுறைகள்
1. மிளகாயை முற்றிலும் சுத்தம் செய்யவும்
முதல் கட்டமாக, பச்சை மிளகாயை நன்கு கழுவி எடுத்து கொள்வோம். கழுவிய பிறகு தண்ணீரை ஆற விடாமல் நேரடியாக நறுக்க வேண்டும்.
2. மிளகாயை நறுக்குதல்
மிளகாயை நீளம் படுத்தி நறுக்கவேண்டும்—மிகவும் நறுக்கியால் உப்பு நன்கு கலந்து, காரம் பிரசரிக்கும். அழகாக நீள நறுக்கம் ஊறுகாயை நல்ல தோகையில் காண்பிக்கும்.
3. உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்
நறுக்கிய மிளகாயில் உப்பு, மிளகாய் தூள், எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். இவை அனைத்தும் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஊற்றுங்கள். நல்லாக கிளறி ஒட்டுமொத்தத்தில் கலந்துகொள்ள விடுங்கள்.
4. எண்ணெய் வதக்கல்
ஒரு சிறிய கங்கு வெந்து எடுத்த எண்ணெய் / நெய் (affiliate link👉 https://amzn.to/49jU11B) சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடாகி வந்ததும் கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தை சேர்த்து கறிக்கவும். நீண்ட நேரம் அல்ல; வெறும் சில விநாடிகளில் மட்டும்.
5. கலவை சேர்த்து இறுதிச்செய்யல்
இனிமேல் எண்ணெயில் வதக்கிய தாளை மிளகாயு கலவையில் ஊற்றி, நன்கு கலக்க வேண்டும். இப்போது இ整个 கலவையையும் 10–15 நிமிடங்கள் மேற்படி சுத்தமான ஜாரில் வைக்கலாம்.
ஊறுகாயை சுவையாக மாற்ற சிறப்பு டிப்ஸ்
✅ எலுமிச்சை சேர்த்தால் சாறு ருசி நல்லாக இருக்கும்.
✅ உப்பு அளவு சரியாகச் சேர்க்க வேண்டும் — அதுல எல்லா தங்கியதும் ஊறுகாய் வதந்தியாகாது.
✅ நறுக்கிய மிளகாயை சற்று பட்டையாக வெட்டினால் உணவில் நறுமணமும் கிடைக்கும்.
பச்சை மிளகாய் ஊறுகாய் – சுகாதார நன்மைகள்
பச்சை மிளகாய் ஊறுகாய் சாதாரண ஊறுகாய்களில் இடம்பெறும் போதிய காரசாரத்தையும், உடலுக்கு பயன்படும் விடாமின் C, ஆயரன், மினரல்கள் மற்றும் ஆன்டி-ஆக்சிடன்ட்ஸ் நிறைந்தது. இது உடல் சக்தி, உணர்ச்சி எரிச்சல் மற்றும் மன உற்சாகத்தை ஊக்குவிக்கிறது.
பயன்பாட்டு வழிமுறைகள்
சோறு / சாதம் / இடியாப்பம் / தோசை – எல்லாவற்றோடும் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
காய் பிரட்டீஸ்கள் / ஸ்னாக்ஸ் – சேர்ந்தால் ருசி திகட்டும்.
அரை டீஸ்பூன் மட்டும் கூட அதிகம் காரமா இருக்கும், இதற்கு கவனம் வையுங்கள்.
பெர்சனல் ரெசப்பி வெறுமனே ஈரமானது அல்ல — உங்களுக்கு தேவையான உபகரணங்கள்
இந்த ஊறுகாயை செய்யும்போது சில சிறந்த உபகரணங்கள் உதவும்:
✔️ High Quality Glass Jars – ஊறுகாயை பாதுகாப்பாக வைக்க 👉 https://amzn.to/3N8qEYK
✔️ Stainless Steel Knife Set – மிளகாயை சரியாக நறுக்க உதவும் 👉 https://amzn.to/4ptXzoj
✔️ Premium Spice Grinder – மசாலா தூள் துவாரம் செய்ய 👉 https://amzn.to/4jtXyiz
இவை உங்களுக்கு ஊறுகாய் தயாரிப்பை இன்னும் எளிதாக்கும்!
சமையல் ரெசிப்பிக்கு ஒரு சிறிய கதை!
எங்கள் வீட்டில் பச்சை மிளகாய் ஊறுகாய் என்பது நன்கு பெரிய ஏற்பாடு! என் தாயார் கூறுவது போல, “உணவினை ஒரு ஸ்பைசி ருசி இல்லாமல் சாப்பிடுவது என்பது பூங்காற்று இல்லா காலையில் நடக்கும் போல்.” எனவே இந்த ஊறுகாய் எப்போதும் மேசையில் இருக்கும்.
அதனால் வீட்டில் இதை செய்ய பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் தான் இந்த ரெசிப்பிலும் முக்கியம். ருசியான, பாதுகாப்பான, வெறுமனே காரமில்லாத ஒரு ஊறுகாயை வீட்டிலேயே செய்து சேமிப்பது எளிது!
இந்த பச்சை மிளகாய் ஊறுகாய் ரெசிபி உங்களுக்கு பிடித்ததாக இருந்தால் பகிரவும், உங்களுடைய ருசிகள் பற்றியும் சொல்லுங்கள்! 😊
என்றும் ருசியாக இருங்கள்! 🌶️🍽️🥄
%20in%20a%20traditional%20North%20Indian-style%20bowl,%20garnished%20with%20fresh%20coriander%20leaves.%20Displa.webp)
Comments
Post a Comment