🥒 சுரைக்காய் – கடலைப் பருப்பு கூட்டு

🥒 சுரைக்காய் – கடலைப் பருப்பு கூட்டு

(Surakkai Kadalai Paruppu Kootu – Healthy South Indian Veg Recipe)

சுரைக்காய் – கடலைப் பருப்பு கூட்டு என்பது தமிழ்நாட்டு சமையலில் மிக எளிமையானதும், ஆரோக்கியமானதும், அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் ஒரு பாரம்பரிய சைவ உணவாகும். சுரைக்காய் உடலுக்கு குளிர்ச்சி தரும் காய்கறி; கடலைப் பருப்பு புரோட்டீன் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தது. இந்த இரண்டு சேர்ந்து செய்யப்படும் கூட்டு, தினசரி சாப்பாட்டுக்கு சிறந்த சமநிலை உணவாக விளங்குகிறது.

🥗 இந்த கூட்டு ஏன் சிறப்பு?

• எளிதில் ஜீரணமாகும்

• குழந்தைகள் முதல் முதியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் ஏற்றது

• டயட் செய்பவர்களுக்கும் நல்ல தேர்வு

• சாதம், சப்பாத்தி, இடியாப்பம் என அனைத்துடனும் பொருந்தும்

---

🧺 தேவையான பொருட்கள்:

• சுரைக்காய் – 2 கப் (தோல் சீவி, சதுரமாக நறுக்கியது)

• கடலைப் பருப்பு – ½ கப்

• பச்சை மிளகாய் – 2

• மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

• உப்பு – தேவைக்கு

அரைக்க:

• தேங்காய் துருவல் – ½ கப்

• சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

• பூண்டு – 2 பல் (விருப்பம்)

தாளிக்க:

• எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

• கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

• உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

• கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

👉 நல்ல தரமான பிரெஷர் குக்கர் இருந்தால் கடலைப் பருப்பு சரியாக வேகும்:
🔗 https://amzn.to/3Yy271J
🔗 https://amzn.to/4pB9Abf

---

👩‍🍳 செய்வது எப்படி:

முதலில் கடலைப் பருப்பை 30 நிமிடம் ஊறவைத்து, பிரெஷர் குக்கரில் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 3 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும். பருப்பு மசியாமல் தனித்தனியாக இருக்க வேண்டும்.

👉 Paruppu boiling-க்கு ஏற்ற ஸ்டெயின்லெஸ் பாத்திரங்கள்:
🔗 https://amzn.to/49sMA8u

அடுத்ததாக, மற்றொரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய சுரைக்காய், பச்சை மிளகாய், உப்பு சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி வேகவிடவும். சுரைக்காய் மென்மையாக வேகியதும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

👉 Non-stick குக்கிங் பாத்திரம் பயன்படுத்தினால் சுரைக்காய் ஒட்டாமல் நன்றாக வேகும்:
🔗 https://amzn.to/4boZuqv

இப்போது மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய், சீரகம், பூண்டு சேர்த்து மென்மையான விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

👉 நல்ல மிக்ஸர் கிரைண்டர் சட்னி, கூட்டு அரைக்க மிகவும் உதவும்:
🔗 https://amzn.to/4qK0c6f

வேக வைத்த சுரைக்காயில் அரைத்த விழுதையும், வேகிய கடலைப் பருப்பையும் சேர்த்து மிதமான தீயில் 5–7 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். கூட்டு சிறிது கெட்டியாக வந்தவுடன் அடுப்பை அணைக்கவும்.

👉 சமையலுக்கு உகந்த கரண்டி & ஸ்பாடுலா செட்:
🔗 https://amzn.to/49NmkXJ

---

🔥 தாளிக்கும் முறை:

ஒரு சிறிய தாளிக்க கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். கறிவேப்பிலை சேர்த்து கூட்டு மேல் ஊற்றவும். இதனால் மணமும் சுவையும் அதிகரிக்கும்.

👉 சிறிய தாளிக்க பான்:
🔗 https://amzn.to/3Z5arWV

---

🍚 பரிமாறும் முறை:

சூடான சாதம், நெய் மற்றும் அப்பளம் உடன் இந்த சுரைக்காய் – கடலைப் பருப்பு கூட்டு பரிமாறினால் அருமையாக இருக்கும். சப்பாத்தி, பூல்கா உடனும் சிறந்த சைடு டிஷ்.

👉 அழகான சர்விங் பவுல் செட்:
🔗 https://amzn.to/3Lyp8P4

---

✅ ஆரோக்கிய குறிப்புகள்:

• டயட் செய்பவர்கள் எண்ணெய் குறைவாக பயன்படுத்தலாம்

• No onion, no garlic version-ஆகவும் செய்யலாம்

• குழந்தைகளுக்கு மிளகாய் அளவை குறைக்கலாம்

---

🌿 முடிவு:

சுரைக்காய் – கடலைப் பருப்பு கூட்டு என்பது சுவை, சத்து, எளிமை மூன்றையும் இணைக்கும் பாரம்பரிய சைவ ரெசிபி. தினசரி உணவில் இதை சேர்த்தால் உடலுக்கும் மனதுக்கும் நல்லது.

---

👉  😊