பிஸி பெலா பாத் (Bisi Bele Bath) (Traditional Karnataka – South Indian Special)

 

பிஸி பெலா பாத் (Bisi Bele Bath)

(Traditional Karnataka – South Indian Special)

தென்னிந்திய உணவுகளில், குறிப்பாக கர்நாடகாவின் அடையாள உணவாகப் போற்றப்படும் ஒரு பாரம்பரிய உணவு என்றால் அது பிஸி பெலா பாத்.
“Bisi” என்றால் சூடு,
“Bele” என்றால் பருப்பு,
“Bath” என்றால் கலந்த சாதம்.

அதாவது – சூடான பருப்பு-சாதம்!
ஆனால், இது ஒரு சாதாரண சாம்பார் சாதம் அல்ல. மசாலாவின் ஆழமான வாசனையும், நெய் மணமும், காய்கறிகளின் இனிமையும் சேர்ந்து உருவாகும் ஒரு ராஜபோஜனம்.

---

பிஸி பெலா பாத் – வரலாறும் சிறப்பும்

பிஸி பெலா பாத், கர்நாடகாவின் பழமையான சமையல் மரபில் இருந்து வந்தது. குறிப்பாக மைசூர் சமையலில் இது ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பெற்றிருந்தது. கோயில் அன்னதானம், குடும்ப விசேஷங்கள், திருவிழாக்கள் என அனைத்திலும் இந்த உணவு இடம்பெறுகிறது.

இதன் தனித்துவம் என்னவென்றால் –
✔ சாதம்
✔ பருப்பு
✔ காய்கறிகள்
✔ மசாலா
✔ நெய்
✔ புளி

அனைத்தும் ஒன்றாக கலக்கப்பட்டு, மெதுவாக சமைக்கப்படுவது.

---

தேவையான பொருட்கள்

சாதம் & பருப்பு

• பச்சரிசி – 1 கப்

• துவரம் பருப்பு – ½ கப்

• மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

• தண்ணீர் – தேவையான அளவு

காய்கறிகள்

• கேரட் – 1 (நறுக்கியது)

• பீன்ஸ் – 6–7 (நறுக்கியது)

• உருளைக்கிழங்கு – 1 (சதுரமாக வெட்டியது)

• பச்சை பட்டாணி – ¼ கப்

• கத்தரிக்காய் – 1 (விருப்பம்)

பிஸி பெலா பாத் மசாலா

• பிஸி பெலா பாத் பொடி – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
  👉 (Homemade அல்லது நல்ல பிராண்டு)

👉 Affiliate Link (Sample):
🔗 Buy Authentic Bisi Bele Bath Masala:
https://example.com/bisi-bele-bath-masala

மற்றவை

• புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு

• உப்பு – தேவையான அளவு

• வெல்லம் – 1 டீஸ்பூன் (விருப்பம்)

• நெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

👉 Affiliate Link:
🔗 Pure Desi Ghee:
https://example.com/pure-desi-ghee

---

தாளிப்பதற்கு

• நெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

• கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

• சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

• உலர்ந்த மிளகாய் – 2

• கறிவேப்பிலை – சிறிது

• முந்திரி – 8–10 (விருப்பம்)

---

செய்வது எப்படி

படி 1: சாதம் & பருப்பு

முதலில் பச்சரிசி மற்றும் துவரம் பருப்பை நன்றாக கழுவி, குக்கரில் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு மென்மையாக வேக வைக்கவும்.
சாதமும் பருப்பும் ஒன்றாக மசியும் அளவிற்கு இருக்க வேண்டும்.

படி 2: காய்கறிகள்

ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை சிறிது உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும் அல்லது குக்கரில் வேக வைக்கலாம்.

படி 3: புளி தண்ணீர்

புளியை தண்ணீரில் கரைத்து, விதைகள் நீக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.

படி 4: கலவை

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில்:

• வேக வைத்த சாதம்-பருப்பு

• காய்கறிகள்

• புளி தண்ணீர்

• பிஸி பெலா பாத் பொடி

• உப்பு

• வெல்லம்

அனைத்தையும் சேர்த்து நன்றாக கலக்கி, மிதமான தீயில் 10–15 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கலாம் – இது சற்று கஞ்சி போல இருக்க வேண்டும்.

படி 5: தாளிப்பு

ஒரு வாணலியில் நெய் சூடாக்கி, கடுகு, சீரகம், மிளகாய், கறிவேப்பிலை, முந்திரி சேர்த்து தாளித்து, பிஸி பெலா பாத் மீது ஊற்றவும்.

---

பரிமாறும் முறை

பிஸி பெலா பாத் சூடாக இருக்கும் போதே பரிமாற வேண்டும்.
இதனுடன் சிறந்த கூட்டணி:

• பூந்தி

• வறுத்த அப்பளம்

• தயிர்

• கூடுதலாக ஒரு ஸ்பூன் நெய் 😋

---

ஆரோக்கிய நன்மைகள்

✔ பருப்பு – புரதம் நிறைந்தது
✔ காய்கறிகள் – நார்ச்சத்து
✔ நெய் – நல்ல கொழுப்பு
✔ புளி – செரிமானத்திற்கு உதவும்

ஒரே உணவில் முழு ஊட்டச்சத்து!