---

🍛 ஆலூ கே குட்கே (Aloo ke Gutke)

---

🏔️ ஆலூ கே குட்கே – அறிமுகம்

ஆலூ கே குட்கே என்பது உத்தரகாண்ட் பஹாடி தாலியில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு உலர் உருளைக்கிழங்கு கறி. குறைந்த மசாலா, கடுகு எண்ணெயின் மணம், ஜக்யா (அல்லது கடுகு) விதைகளின் – இதுதான் இந்த உணவின் அடையாளம்.

இந்த கறி சாதம், ரொட்டி, கபூலி, செயின்சூ போன்ற உணவுகளுடன் சிறப்பாக பொருந்தும்.

---

📝 தேவையான பொருட்கள்

• உருளைக்கிழங்கு – 4 (மிதமான அளவு)

• கடுகு எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

• ஜக்யா விதை / கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

• உலர் சிவப்பு மிளகாய் – 2

• மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

• மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

• உப்பு – தேவைக்கு

• கொத்தமல்லி இலை – அலங்கரிக்க

👉 பஹாடி சமையலுக்கு ஏற்ற எண்ணெய் & மசாலா பொருட்கள்:
🔗 https://amzn.to/49IgdUz      https://amzn.to/4jA35EA

---

👩‍🍳 Step-by-Step செய்முறை

🔹 Step 1: உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்வது

உருளைக்கிழங்குகளை நன்றாக கழுவி, தோல் நீக்கி, மிதமான அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
அவற்றை உப்பு சேர்த்து 80% வரை மட்டும் வேக வைக்கவும். முழுவதும் மசியக்கூடாது.

📌 Tip: சிறிது கடினமாக இருந்தால் தான் வதக்கும்போது அழகாக இருக்கும்.

---

🔹 Step 2: கடுகு எண்ணெய் சூடாக்குதல்

ஒரு கனமான அடிப்பகுதியுள்ள வாணலியில்
கடுகு எண்ணெய் ஊற்றி புகை வரும் வரை சூடாக்கவும்.
பின் தீயை மிதமாக்கவும்.

👉 சரியான வாணலி / கடாய் தேர்வு செய்ய:
🔗 https://amzn.to/4biYOD5

---

🔹 Step 3: தாளித்தல்

சூடான எண்ணெயில்

• ஜக்யா விதை (அல்லது கடுகு)

• உலர் சிவப்பு மிளகாய்

சேர்க்கவும்.
விதைகள் சடசடவென வெடிக்க ஆரம்பித்தவுடன் அடுத்த படி.

---

🔹 Step 4: மசாலா சேர்த்தல்

இப்போது

• மஞ்சள் தூள்

• மிளகாய் தூள்

சேர்த்து ஒரு நொடி மட்டும் கிளறவும் (எரிய விடாதீர்கள்).

---

🔹 Step 5: உருளைக்கிழங்கு சேர்த்தல்

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குகளை வாணலியில் சேர்த்து,
மிதமான தீயில் 5–7 நிமிடம் வதக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு வெளிப்புறம் சற்று குருமுறுவாக
உள்ளே மென்மையாக இருந்தால் சரியான பதம்.

👉 மர கரண்டி / சமையல் கருவிகள்:
🔗 https://amzn.to/3L6TR5U

---

🔹 Step 6: இறுதி அலங்காரம்

உப்பு சரிபார்த்து,
கொத்தமல்லி இலை தூவி, அடுப்பை அணைக்கவும்.

---

🍽️ பரிமாறும் முறை

ஆலூ கே குட்கே –
✔ சாதம் + நெய்
✔ பஹாடி ரொட்டி
✔ காஃபுலி / செயின்சூ
✔ பஹாடி தயிர்

இவைகளுடன் பரிமாறினால் முழுமையான பஹாடி உணவு அனுபவம் கிடைக்கும்.

👉 பரிமாற ஏற்ற டின்னர் ப்ளேட்ஸ் / கிச்சன் ஆக்சஸரீஸ்:
🔗 https://amzn.to/44Yu5Yf

---

💡 சமையல் குறிப்புகள்

• ஜக்யா கிடைக்காவிட்டால் கடுகு + சீரகம் பயன்படுத்தலாம்

• கடுகு எண்ணெய் தான் உண்மையான பஹாடி சுவை

• உருளைக்கிழங்கை அதிகமாக வேகவிட வேண்டாம்

---