🍍 Pineapple Kesari.

 

---

🍍 Pineapple Kesari – Sweet + Fruity Twist on Classic Kesari

Affiliate / info links:
👉 https://grbcsh.in/7ds4wur
👉 https://grbcsh.in/7u58v8u
👉 https://grbcsh.in/84t86du

---

🍍 தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)

• ரவை – 1 கப்

• சீனி – ¾ கப் (அல்லது இனிப்புக்கு என் சுவைப்படி மாற்றலாம்)

• நெய் – 3–4 டீஸ்பூன் (முக்காலும் இறுதியில் சிறிது)

• தண்ணீர் – 2 கப்

• பைனாப்பிள் சாறு அல்லது நறுக்கிய பைனாப்பிள் – 1 கப் (சாறு/நறுக்கிய பைனாப்பிள் இரண்டுமே இயல்பு)

• ஏலக்காய் தூள் – 1 சிட்டிகை (அல்லது ஏலக்காய் சின்ன நசுக்கி)

• மஞ்சள் food-color (optional) – சிட்டிகை

• உலர் முந்திரி / வாழைப்பழம் வறுத்தது – சிறிது garnish-க்கு

👉 இந்த Pineapple-Kesari செய்யும்போது தமிழ் சமையலை எச்சரித்துரைக்க சில மிகவும் உதவும் kitchen இளவியல் tips இங்கே உள்ளன: https://grbcsh.in/7ds4wur

---

👩‍🍳 சிவ்வேறு: Pineapple Kesari செய்வது எப்படி (Step-by-Step Method)

1. நெய், முந்திரி / வாழைப்பழம் வறுத்தல்

ஒரு கடாயில் 1–2 டீஸ்பூன் நெய் விட்டு கரைத்து, முந்திரியும் (நறுக்கிய வாழைப்பழமும் இருந்தால்) சிறிது பொன்னிறமாக வரும் வரை வறுக்கவும்.
வறுத்தவைகளை ஒரு பக்கமாக வைக்கவும் — இவை கடைசியில் கேசரியில் அழகாக garnish ஆகும்.

2. ரவை மிதமான சூட்டில் வறுத்தல்

அதே கடாயில் 1 கப் ரவையை சேர்த்து மெதுவாக, மிதமான சூட்டில் பொன்னிறம் மாறும் வரை வறுக்கவும்.
ரவையை வறுக்கும்போது வரும் வாசம் கேசரியில் அற்புதம்.
உண்மையில், இந்த ரவை-roasting method பற்றிய சில practical tips இங்கே: https://grbcsh.in/7u58v8u

3. தண்ணீர் + பைனாப்பிள் சாறு/நறுக்கிய பைனாப்பிள் + ஏலக்காய்

ஓர் பாத்திரத்தில் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, அதில் 1 கப் பைனாப்பிள் சாறு (அல்லது நறுக்கிய பைனாப்பிள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்).
கொடிக்கும் போது, 1 சிட்டிகை ஏலக்காய் தூள் (அல்லது நசுக்கிய ஏலக்காய்) மற்றும் மஞ்சள் food-color சேர்த்தால், கேசரிக்கு கலர் + fragrant aroma வரும்.
இந்த step-ஐ நீங்களே சுலபமாகச் செய்கிறீர்களானால், சிறிய cooking-hacks & time-saving tricks இங்கே: https://grbcsh.in/84t86du

4. ரவை & பைனாப்பிள் கலவையை சேர்க்கவும்

தண்ணீர் + பைய்ணாப்பிள் கலவை நன்கு கொதித்தவுடன், மிதமாய் வறுத்த ரவையை மெதுவாக சேர்த்து நொடிக்குள் கிளறவும்.
இதுபோல சேர்க்கும் போது lumps பண்ணாமல், இடைவிடாமல் கிளறுவது அவசியம்.

5. சீனி சேர்க்கவும்

ரவையும் பைனாப்பிளும் நன்கு கலந்ததும் — ஸிமி-soft அல்லது மிதமான கலவையாக இருக்கும் போது — சீனி சேர்க்கவும்.
சீனி சேர்த்ததும் கலவை ஒரு வேலையை செய்து கொஞ்சம் தளர்ந்துபோய் இருந்தாலும் கவலை不要; தொடர்ந்து கிளறுங்கள், சீனி நன்கு கரைந்து, கலவை மீண்டும் கெட்டியாகும்.

6. நெய் + garnish சேர்க்கவும்

இப்போது மீதமுள்ள நெய் சேர்க்கவும் — நெய் ஓரம் விட்டு glossy texture கொடுக்கும்.
முந்திரி / வறுத்த வாழைப்பழம் + ஏலக்காய் garnish-க்கு மேலே தூவுங்கள். உங்களுக்கு விருப்பமிருந்தால் சிறிது இலைக்கறி (cashew bits) கூட சேர்க்கலாம்.

7. 2–3 நிமிடம் மூடி வைத்து வைக்கவும்

கேசரி நன்கு sett ஆக 2–3 நிமிடம் stove–off செய்து மூடி வைக்கவும்.
இதனால் ரவை நன்கு set ஆகி, texture மிருதுவானது, நெய் வாசம் நன்கு இருக்கும்.

---

🍨 சுவை & சர்விங் பரிந்துரைகள்

• செம்மறம் warm ஆ Serves செய்ய வேண்டும் — பைனாப்பிள் kesari களைவாக இருக்கும்.

• குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும் sweet.

• விசேஷ occasions — like birthdays, house warming, festival — இன் dessert ஆக செம பொருத்தம்.

• சாப்பிட்ட பொழுது, வறுத்த முந்திரி / வாழைப்பழம் + kesari combo gives crunchy + soft texture — இரண்டும் சேர்த்து சாப்பிடறது best.

---

⭐ சிறப்பு குறிப்புகள் & ரெசிபி ஹெல்த்-டச்

• பைனாப்பிள் சாறு பயன்படுத்த செய்தால், kesari-க்கு natural fruity flavor வரும். அது சீனியின் sweetness-ஐ balance செய்யும்.

• ரவை வறுத்த முறையை சரಿಯಾಗச் செய்தால், ரவை lumps panni மாட்டாது மற்றும் இருக்கு மிருதுவான texture வரும்.

• சீனி量 adjust செய்து, dietary preferencesப்படி less or more ஆயிலும் சரி.

• மஞ்சள் colour optional — பைனாப்பிள் நிச்சயமாகவே light golden hue தரும், அதனால் natural look வேண்டுமெனில் color கூட அவசியமில்லை.