ஆலு வறுவல்.

🥔 ஆலு வறுவல் – எல்லோருக்கும் பிடித்த சுவையான தமிழ் சைடு டிஷ்

தமிழ் வீட்டு சமையலில் உருளைக்கிழங்கு என்றாலே அனைவருக்கும் ஒரு தனி ஆர்வம் இருக்கும். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை யாரையும் மறுக்க வைக்க முடியாத ஒரு உணவாக ஆலு வறுவல் இருக்கிறது. சாதம், சாம்பார், ரசம், தயிர் என எந்த வகை சாப்பாட்டுடனும் பொருந்தும் இந்த வறுவல், குறைந்த பொருட்களிலேயே அதிக சுவை தரக்கூடியது.

ஆலு வறுவலின் மிகப்பெரிய சிறப்பு என்னவென்றால், அதை பல விதமாக மாற்றி செய்யலாம். காரமாகவும், மிதமான காரத்துடனும், மிளகுத் தூள் சேர்த்தும், குழந்தைகளுக்காக மென்மையாகவும் இதை தயாரிக்க முடியும். சரியான முறையில் செய்தால் வெளியில் கரகரப்பாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் ஆலு வறுவல், சாப்பிடும் போது மனதையும் வயிற்றையும் மகிழ்விக்கிறது.

---

🧄 தேவையான பொருட்கள்

• உருளைக்கிழங்கு – 3 (நடுத்தர அளவு)

• மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

• மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்

• மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

• உப்பு – தேவையான அளவு

• எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

• கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

• கறிவேப்பிலை – சிறிது

👉 சரியான அளவில் மசாலா சேர்த்தால் வறுவலின் சுவை சமநிலையாக இருக்கும். அதற்கான அளவுக் கப்புகள் & சமையல் உபகரணங்கள் இங்கே பார்க்கலாம்:
🔗 https://grbcsh.in/c4jw63s

---

🍳 செய்முறை

முதலில் உருளைக்கிழங்குகளை நன்றாக கழுவி தோல் சீவி, நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். அவற்றை சிறிது உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து தண்ணீரில் போட்டு 5–7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். உருளைகள் முழுவதும் மசியாமல், சற்றே மென்மையாக இருந்தால் போதும். பின்னர் தண்ணீரை வடித்து வைக்கவும்.

ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். அதில் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். பின்னர் வேக வைத்த உருளைக்கிழங்குகளை சேர்த்து மெதுவாக கலக்க வேண்டும். அதிகமாக கிளறினால் உருளை உடைந்து போகும் என்பதால் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

இப்போது மிளகாய் தூள், மிளகு தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில், இடையே இடையே மெதுவாக திருப்பி விட வேண்டும். 10–12 நிமிடங்களில் உருளைக்கிழங்கு பொன்னிறமாக மாறி, வெளிப்புறம் கரகரப்பாக வரும். இதுவே சரியான ஆலு வறுவலின் அடையாளம்.

🍳 நல்ல தரமான non-stick தவா அல்லது கடாய் இருந்தால் எண்ணெய் குறைவாகவே போதும்:
🔗https://fktr.cc/6ex7tt3

---

🌶️ சுவை கூட்டும் மாற்றங்கள்

• அதிக காரம் விரும்பினால் சாம்பார் மிளகாய் தூள் சேர்க்கலாம்.

• குழந்தைகளுக்காக மிளகாய் தூளை குறைத்து, மிளகு மட்டும் சேர்க்கலாம்.

• வறுவல் முடிவில் சிறிது நெய் சேர்த்தால் அருமையான வாசனை வரும்.

🥔 உருளைக்கிழங்கை சமமாக வெட்ட சரியான கிச்சன் நைஃப் & கட்டிங் போர்டு உதவும்:
🔗https://fktr.cc/4q4m57j

---

🍽️ பரிமாறும் முறை

ஆலு வறுவல் சூடாக இருக்கும் போதே பரிமாறினால் சுவை அதிகமாக இருக்கும்.
இது
✔️ சாம்பார் சாதம்
✔️ ரசம் சாதம்
✔️ தயிர் சாதம்
✔️ வெஜிடபிள் புலாவ்

எல்லாவற்றுடனும் அருமையாக பொருந்தும். சில நேரங்களில் குழந்தைகளுக்கு ஸ்நாக்ஸாகவும் இதை கொடுக்கலாம்.

🍴 சமையலை எளிதாக்கும் பயனுள்ள கிச்சன் பொருட்கள் இங்கே பார்க்கலாம்:
🔗https://grbcsh.in/f69mvo5

---

✅ முடிவுரை

ஆலு வறுவல் என்பது எளிமையான பொருட்களால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு அற்புதமான சைடு டிஷ். குறைந்த நேரத்தில் செய்யக்கூடியது என்பதால், பிஸியான நாட்களிலும் இந்த ரெசிபி உதவும். சரியான முறையில் செய்தால், இது வீட்டிலேயே ஹோட்டல் சுவையை தரும்.

👉