மைசூர் பாஜி

 இங்கே இன்றைய ரெசிபி 

✔ https://grbcsh.in/dy1sf8k
✔ https://grbcsh.in/dn0klgj
✔ https://grbcsh.in/dcy8d59
✔ https://grbcsh.in/d0y7lo6
✔ https://grbcsh.in/84t86du

---

⭐ இன்றைய சிறப்பு ரெசிபி: மைசூர் பாஜி– மென்மையும் மணமும் கலந்த ஒரு சூப்பர் மாலைநேர ஸ்நாக்ஸ்

மாலை நேரத்திற்கு சூடாக சாப்பிட ஏதாவது லைட் ஸ்நாக்ஸ் செய்ய வேண்டும் என்று யோசிக்கும் நேரங்களில் மைசூர் பாஜி.  ஒரு சிறந்த தேர்வு. மென்மையான உள்ளே, வெளியில் லேசாக குருமுன்னு இருக்கும் இந்த ஸ்நாக், சுடு சட்னியுடன் சேர்ந்து சாப்பிட்டால் நாக்கே உருகி விடும்!

இந்த ரெசிபி புதிதாக ஆரம்பிப்பவரும் எளிதாக செய்யலாம். இன்று படிப்படியாக செய்வது, ரகசிய குறிப்புகள், சரியான அளவுகள் எல்லாம் ஒன்றாக பார்ப்போம்.

---

🔸 தேவையான பொருள்கள்

• மைதா – 1 கப்

• அரிசி மாவு – 2 ஸ்பூன்

• பேக்கிங் சோடா – ஒரு சிட்டிகை

• தயிர் – ½ கப்

• இஞ்சி விழுது – 1 ஸ்பூன்

• பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)

• கருவேப்பிலை – 1 ஸ்பூன் நறுக்கியது

• உப்பு – தேவைக்கு

• எண்ணெய் – பொரிக்க

👉 நீங்கள் சேமியா அல்லது மாவுகளை சரியாக ரோஸ்ட் செய்வது எப்படி என்று தெரிந்துகொள்ள இங்கே ஒரு சிறந்த கையேடு:
https://grbcsh.in/d0y7lo6

---

🔸 தயாரிப்பு முறை

1️⃣ மாவு கலவை தயார் செய்யுதல்

ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா, அரிசி மாவு, உப்பு, பேக்கிங் சோடா எல்லாம் சேர்த்து கலந்து கொள்ள வேண்டும்.
பிறகு தயிரை சேர்த்து அரை தட்டையான, கெட்டியான பேட்டர் போல கலக்கவும்.

2️⃣ சுவை சேர்க்கும் மந்திரம்

இஞ்சி விழுது, பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை ஆகியவற்றை மாவில் கலந்து விடுங்கள்.
இதுதான் மைசூர் பாஜி. க்கு வரும் flavor-ஐ define செய்யும் முக்கிய புள்ளி.

👉 உங்கள் பஜ்ஜி/பாஜி batter லும் consistency எப்படி இருக்க வேண்டும் என்று தெரிந்து கொள்ள இந்த useful texture guide பார்க்கலாம்:
https://grbcsh.in/dcy8d59

3️⃣ 10 நிமிடம் ஓய வைக்கவும்

மாவு சற்றே ‘rest’ ஆகும் போது அது இன்னும் fluffy-ஆகும்.

---

🔸 பெயருக்கு ஏற்ப, Perfect Mysore Bajji - எப்படி?

4️⃣ எண்ணெய் சூடு செய்யவும்

எண்ணெயை நடுத்தர சூட்டில் வைத்து, அது அதிகமாக சூடாகிவிடாமல் கவனிக்கவும்.
மிக அதிக சூடு → பாஜி வெளியே கரும்படும்.
குறைந்த சூடு → எண்ணெய் அதிகமாக குடிக்கும்.

👉 எண்ணெய் சரியான சூட்டில் இருக்கிறதா என்று சோதிப்பதற்கான quick kitchen hack இங்கே:
https://grbcsh.in/dy1sf8k

5️⃣ சிறு உருண்டைகளாக விடவும்

கைகளை லேசாக எண்ணெயில் தடவி, மாவை சிறுசிறு உருண்டைகளாக எண்ணெயில் விடுங்கள்.

6️⃣ பொன்னிறமாகும் வரை பொரிக்கவும்

அதை அடிக்கடி திருப்பி பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்தால் (6–8 நிமிடம்).

---

🔸 மைசூர் பாஜிக்கு சரியான கூட்டணி?

• தேங்காய் சட்னி

• மல்லி சட்னி

• தக்காளி சட்னி

• சாம்பார்

👉 சட்னி அல்லது சாதம் எதற்கும் சரியான கலவைகள் எப்படி சேரவேண்டும் என்ற சுவை guide இங்கே:
https://grbcsh.in/dn0klgj

---

🔸 ரகசிய குறிப்புகள் (Pro Tips)

⭐ Tip 1: தயிர் + பேக்கிங் சோடா = மென்மை மாயாஜாலம்

இதுதான் பாஜியை hotel-level soft ஆக்குகிறது.

⭐ Tip 2: Batter-ஐ மிக நீர்ப்படுத்தக்கூடாது

அது shape கெடுக்கும்.

⭐ Tip 3: எல்லா பொருட்களையும் room temperature-ல் வையுங்கள்

இது oil absorption குறைக்கும்.

👉 மேலும் Easy cooking flow கற்க இது பாருங்க:
https://grbcsh.in/84t86du

---

🔸 மைசூர் பாஜியின் ஆரோக்கிய பலன்கள்

• பசியை உடனடியாக தணிக்கும்

• குழந்தைகளுக்கும் பெரியவர்களுக்கும் பிடிக்கும்

• மாலை நேரத்திற்கு perfect snack

• தயிர் இருப்பதால் digestion-friendly

---

⭐ இறுதிச் சொல்

மைசூர் பாஜி என்பது சாதாரண ஸ்நாக்ஸ் அல்ல—it’s comfort food.
மழை நாள், குளிர் நாள், நண்பர்களுடன் பேசும் நேரம்… எந்த சந்தர்ப்பத்துக்கும் இது பொருந்தும்.
சிறிது நேரம், சில பொருட்கள், நல்ல மனநிலை இருந்தால் இந்த ரெசிபி வீட்டை நிறைய மணமாக்கும்.

---