நொங்கு ரவை கேசரி.

 

---

நொங்கு ரவை கேசரி – கோடைக்கு குளிர்ச்சியூட்டும் இனிப்பு!

கோடை காலத்தில் உடலை குளிரவைக்கும் இனிப்பு ஒன்றைத் தேடினால், நொங்கு ரவை கேசரி அதற்கு சரியான தேர்வு. நொங்கு (Ice Apple / Palm Fruit) என்பது இயற்கையான குளிர்ச்சி தரும் பழம். இதை நம்முடைய பாரம்பரிய ரவா கேசரியில் சேர்த்தால், அதற்கு ஒரு தனி மெருகும், இனிமையும், நேர்த்தியும் கிடைக்கும். ரவை, நெய், சக்கரை போன்ற சாதாரண பொருட்களுடன் சேரும் நொங்கு, கேசரிக்கு ஒரு மென்மையான ஜெல்லி போன்ற தோற்றத்தையும், சுவையையும் கூட்டுகிறது.

இந்த ரெசிபி, கோடை கால விருந்துகளில், சிறப்பு நாட்களில் அல்லது நீண்ட நேர சமைப்பில்லாமல் ஒரு அற்புதமான இனிப்பு வேண்டும் என்றாலும் உடனடியாக செய்யக் கூடியது. மேலும், நல்ல கேசரி செய்ய தேவையான cooking basics–ஐ அறிந்தால் வேலை இன்னும் சுலபமாகும். அதற்காக இங்கே சில cooking tips கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:
👉 Cooking Tips & General info: https://grbcsh.in/d0y7lo6

---

தேவையான பொருட்கள்

கேசரிக்காக

• ரவை – 1 கப்

• சக்கரை – 1 முதல் 1½ கப்

• நெய் – 4–5 டேபிள்ஸ்பூன்

• தண்ணீர் – 2¼ கப்

• ஏலக்காய்த்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

• முந்திரி – 10–12

• திராட்சை – 10

நொங்கு கலவைக்காக

• நொங்கு – 3–4

• ரோஜா எசென்ஸ் – சில துளிகள் (விருப்பம்)

• குங்குமப்பூ – சில துளிகள் (விருப்பம்)

---

நொங்கு தயாரிப்பு

நொங்கு மிக மென்மையாக இருப்பதால், அதின் தோலை மெதுவாக நீக்கி, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். நொங்கின் softness கேசரிக்கு ஒரு ரொம்ப நல்ல finish தரும். கேசரியில் அது கலந்து கரையாமல் இருக்க, நொங்கை இறுதியில் சேர்ப்பதே சிறந்தது.

---

செய்முறை

1. ரவை வறுத்தல்

ரவையை நன்றாக வறுப்பது ஒரு நல்ல கேசரிக்கான அடிப்படை. ரவை சரியாக வறுக்காதால் கேசரி பிசைந்தது போல வரலாம்.
👉 Ravai roasting & texture tips: https://grbcsh.in/dcy8d59

ஒரு குண்டான பாத்திரத்தில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சூடாக்கி, ரவையைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் மணம் வரும் வரை வறுக்கவும்.

---

2. முந்திரி–திராட்சை வறுத்தல்

ஒரு சிறிய தவாவில் சிறிது நெய் சேர்த்து முந்திரியை பொன்னிறமாக சிவக்கும் வரை வறுக்கவும். திராட்சையைச் சேர்த்து அது புஷ்ப்பமாகும் வரை வதக்கி எடுத்துவைக்கவும்.

---

3. தண்ணீர் கொதிக்கவைத்து ரவை சேர்த்தல்

ரவையை வறுத்த அதே பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவிடவும். பின்னர் மெதுவாக ரவையை சேர்த்து தொடர்ந்து கலக்க வேண்டும். இதனால் துருவல் படி இல்லாமல் smooth texture கிடைக்கும்.

---

4. சக்கரை சேர்த்தல்

ரவையில் தண்ணீர் பெரும்பாலும் உடைந்ததும் சக்கரையை சேர்க்கவும். சக்கரை கரைந்ததும் கலவை சிறிது தளர்வாகும். இது சாதாரணம். தொடர்ந்து கலக்கி, கேசரி கொழுகொழுவென்று ஆகும் வரை சமைக்கவும்.

---

5. நெய், ஏலக்காய் சேர்த்தல்

இப்போது மீதமுள்ள நெயைச் சேர்த்து, ஏலக்காய்த்தூளை கலந்து கேசரி நன்றாகப் பொலிவான பதத்திற்கு வரும் வரை சமைக்கவும்.

---

6. நொங்கு சேர்த்தல் – சிறப்பு படி

தீயை குறைத்து நறுக்கிய நொங்கு துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். நொங்கு நீண்ட நேரம் தீயில் இருந்தால் மென்மையாகிவிடும்; ஆகவே 1–2 நிமிடம் மட்டும் கலக்கி இறக்கவும்.

நீங்கள் Banana Kesari செய்து பார்க்க நினைத்தால், இதோ ஒரு நல்ல guide:
👉 Banana mixing & sweetness balance guide: https://grbcsh.in/dn0klgj

---

Kitchen Hacks – விரைவான கேசரிக்கான குறுக்குவழிகள்

• ரவை முன்கூட்டியே வறுத்து வைத்தால் நேரம் மிச்சம்.

• சக்கரைச் சீராக உருக வேண்டுமெனில், முதலில் சிறிது சூடான தண்ணீரில் கரைத்து சேர்க்கலாம்.

• நெய் quantity–ஐ கடைசி படியில் சேர்ப்பதால் கேசரிக்கு நல்ல shine கிடைக்கும்.

• கேசரி ஓரளவு குளிர்ந்த பிறகு நொங்கு ஸ்மூத் ஆக கலக்கப்படும்.

👉 மேலும் time-saving kitchen hacks: https://grbcsh.in/dy1sf8k

---

பரிமாறும் பரிந்துரைகள்

நொங்கு ரவை கேசரி சூடாக இருந்தாலும் ரொம்ப சுவையாக இருக்கும். ஆனால் 10 நிமிடம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து பரிமாறினால் நொங்கு கொடுக்கும் குளிர்ச்சி அற்புதம்! கோடைக்கால குடும்ப உணவு, வீட்டுவிழா அல்லது திடீர் டெசர்ட் – எதற்கும் இது பக்கா பொருந்தும்.

---