🍆 கத்தரிக்காய் புதினா குழம்பு.

---

🍆 கத்தரிக்காய் புதினா குழம்பு – மணமும் சுவையும் சேரும் ஒரு புதிய தமிழ் ரெசிபி

தமிழ் சமையலில் கத்தரிக்காய் மிகவும் பரிச்சயமான ஒரு காய்கறி. ஆனால் அதையே புதினாவின் மணத்துடன் சேர்த்து குழம்பாக செய்தால், வழக்கமான சுவையிலிருந்து சற்று வித்தியாசமான ஒரு அனுபவம் கிடைக்கும். கத்தரிக்காய் புதினா குழம்பு என்பது எளிதாக செய்யக்கூடியதுடன், சாதம், தோசை, சப்பாத்தி என பல உணவுகளுக்கும் பொருந்தும் ஒரு அருமையான ரெசிபி.

இந்த குழம்பின் சிறப்பு என்னவென்றால், அதிக மசாலா இல்லாமலேயே புதினாவின் இயற்கையான வாசனை உணவை உயர்த்துகிறது. குறிப்பாக மதிய உணவுக்கு சற்றே லேசான, ஆனால் சுவை நிறைந்த குழம்பு வேண்டும் என்றால், இந்த ரெசிபி மிகச் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.

---

🥬 தேவையான பொருட்கள்

• கத்தரிக்காய் – 5 (நடுத்தர அளவு)

• புதினா இலை – 1 கப்

• வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

• தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

• பச்சை மிளகாய் – 2

• பூண்டு – 4 பல்

• மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

• மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

• தனியா தூள் – 1 டீஸ்பூன்

• புளி – சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

• உப்பு – தேவையான அளவு

• எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

👉 சரியான அளவுகளில் பொருட்களை எடுப்பது சுவைக்கு முக்கியம். அதற்கான measuring cups & kitchen essentials இங்கே பார்க்கலாம்:
🔗 https://fktr.cc/ul3vlw0

---

🍳 செய்முறை

முதலில் கத்தரிக்காய்களை கழுவி நீளமாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். நிறம் மாறாமல் இருக்க சிறிது உப்பு கலந்த நீரில் போட்டு வைக்கலாம். புதினா இலைகளை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் 1 மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அதில் புதினா இலை, பச்சை மிளகாய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து சற்று வதக்கவும். புதினா சுருங்கி நல்ல வாசனை வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து, இந்த கலவையை மிக்சியில் மென்மையான விழுதாக அரைத்து வைக்கவும்.

🥬 புதினா போன்ற இலைகளை எளிதாக அரைக்க ஒரு நல்ல மிக்சர் / கிரைண்டர் இருந்தால் சமையல் சுலபம்:
🔗 https://grbcsh.in/vyyjgqt

அதே கடாயில் மீண்டும் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு, சீரகம் சேர்த்து வெடிக்க விடவும். கறிவேப்பிலை சேர்த்து, நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் தக்காளியை சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை வதக்க வேண்டும்.

இப்போது மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை மசாலாவை வதக்கவும். இதன் பிறகு நறுக்கிய கத்தரிக்காய்களை சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வதக்க வேண்டும்.

🍳 நல்ல தரமான heavy-bottom pan / non-stick kadai பயன்படுத்தினால் கத்தரிக்காய் ஒட்டாமல் நன்றாக வேகும்:
🔗 https://grbcsh.in/vooya1t

---

🍲 குழம்பு தயாரித்தல்

கத்தரிக்காய் சற்று மென்மையாகியதும், முன்பு அரைத்து வைத்த புதினா விழுதை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். புளி தண்ணீர் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து குழம்பை கொதிக்க விடவும். மிதமான தீயில் 10–12 நிமிடங்கள் கொதித்தால், கத்தரிக்காய் நன்றாக வெந்து, புதினாவின் மணம் முழுவதும் குழம்பில் கலந்திருக்கும்.

இறுதியாக சுவை பார்த்து உப்பு சரிசெய்து அடுப்பை அணைக்கவும். விரும்பினால் சிறிது நெய் மேலே சேர்க்கலாம்.

🍽️ பரிமாறும் போது அழகாகவும் வசதியாகவும் இருக்க serving bowls & kitchen accessories உதவும்:
🔗 https://grbcsh.in/v9boui2

---

🌿 சுவை கூட்டும் குறிப்புகள்

• புதினாவை அதிகமாக சேர்த்தால் கசப்பு வரும்; அளவோடு சேர்க்கவும்.

• காரம் விரும்புவோர் கூடுதலாக ஒரு பச்சை மிளகாய் சேர்க்கலாம்.

• இந்த குழம்பு அடுத்த நாள் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

• சாதத்துடன் சாப்பிடும்போது சிறிது நல்லெண்ணெய் சேர்த்தால் அருமை.

---

🍚 பரிமாறும் முறை

கத்தரிக்காய் புதினா குழம்பு
✔️ சூடான சாதம்
✔️ தோசை / இட்லி
✔️ சப்பாத்தி

எல்லாவற்றுடனும் நன்றாக பொருந்தும். ஒரு எளிய பொரியல் அல்லது அப்பளம் சேர்த்தால் முழுமையான உணவு தயார்.

---

✅ முடிவுரை

இந்த கத்தரிக்காய் புதினா குழம்பு தினசரி சமையலில் சற்றே புதுமை சேர்க்கும் ஒரு சிறந்த ரெசிபி. குறைந்த எண்ணெய், எளிய பொருட்கள், அதிக சுவை என்பதே இதன் முக்கிய தன்மை. வீட்டில் உள்ளவர்களுக்கு ஒரு புதிய சுவையை அறிமுகப்படுத்த நினைத்தால், இந்த குழம்பை கண்டிப்பாக முயற்சி செய்து பாருங்கள்.

👉