தேங்காய் குழம்பு.

🍛 தேங்காய் குழம்பு – மணமூட்டும் பாரம்பரிய தமிழ் சைடு டிஷ்

தமிழ் வீட்டு சமையலில் தேங்காய் பயன்படுத்தாத குழம்புகள் அரிது. குறிப்பாக கிராமப்புறங்களிலும் பாரம்பரிய சமையலிலும்  தேங்காய் குழம்பு ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பெறுகிறது. சாதம், புளி சாதம், வெஜிடபிள் புலாவ் போன்ற பல வகை உணவுகளுக்கும் இது அருமையான சைடு டிஷ் ஆகும். அதிக காரமோ எண்ணெயோ இல்லாமல், தேங்காயின் இயற்கையான சுவையுடன் தயாரிக்கப்படும் இந்த குழம்பு உடலுக்கு மிகவும் நல்லது.

இந்த குழம்பின் சிறப்பு என்னவென்றால், வீட்டில் உள்ள சாதாரண காய்கறிகளையும் தேங்காயையும் பயன்படுத்தியே, மிகச் சுவையான உணவை தயாரிக்க முடியும். குறிப்பாக வெயில் காலங்களில் லேசான உணவாகவும், குழந்தைகள் முதல் முதியவர்கள் வரை அனைவரும் சாப்பிட ஏற்றதாகவும் இந்த குழம்பு இருக்கிறது.

---

🥥 தேவையான பொருட்கள்

• காய்கறிகள் (புடலங்காய் / சௌசௌ / பூசணிக்காய்) – 1 கப்

• தேங்காய் துருவல் – ½ கப்

• பச்சை மிளகாய் – 2

• சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

• மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

• புளி – சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

• உப்பு – தேவையான அளவு

• எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

தாளிக்க:

• கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

• உளுந்து பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

• கறிவேப்பிலை – சிறிது

👉 சரியான அளவில் பொருட்களை எடுப்பது சுவையை அதிகரிக்கும். அதற்கான அளவுக் கப்புகள் & சமையல் உபகரணங்கள் இங்கே கிடைக்கும்:
🔗https://grbcsh.in/7en3mbi

---

🍳 செய்முறை

முதலில்  காய்கறிகளை நன்றாக கழுவி, நடுத்தர அளவில் துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை போட்டு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, காய்கறிகள் மூழ்கும் அளவிற்கு தண்ணீர் ஊற்றி மிதமான தீயில் வேக விடவும். காய்கறிகள் நன்றாக மென்மையாக வெந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

அடுத்ததாக தேங்காய் துருவல், பச்சை மிளகாய் மற்றும் சீரகத்தை மிக்சியில் போட்டு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான விழுதாக அரைத்து வைக்கவும். இந்த அரைப்புதான் இந்த குழம்பின் முக்கிய சுவை.

🥥 நல்ல தரமான மிக்சர் / கிரைண்டர் இருந்தால் தேங்காய் அரைப்பது எளிதாகும்:
🔗https://grbcsh.in/c4jw63s

இப்போது வேக வைத்த காய்கறிகளில் அரைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து, புளி தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக கலக்கவும். மிதமான தீயில் 5–7 நிமிடங்கள் கொதிக்க விட வேண்டும். அதிக நேரம் கொதிக்க விடக் கூடாது; இல்லையெனில் தேங்காய் சுவை குறையும்.

அதன் பின் ஒரு சிறிய தாளிப்பு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். கடுகு, உளுந்து பருப்பு சேர்த்து வெடித்ததும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து, அதை குழம்பில் ஊற்றவும். இதனால் குழம்புக்கு அருமையான வாசனை கிடைக்கும்.

🍲 நல்ல தரமான தாளிப்பு பாத்திரம் அல்லது non-stick கடாய் பயன்படுத்தினால் தாளிப்பு சரியாக வரும்:
🔗https://grbcsh.in/f69mvo5

---

🌿 சுவை கூட்டும் குறிப்புகள்

• புளியை மிகக் குறைவாகவே சேர்க்க வேண்டும்; தேங்காய் சுவை மிஞ்ச வேண்டும்.

• காரம் விரும்பினால் பச்சை மிளகாய் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கலாம்.

• குழம்பு சற்று தளர்வாக இருந்தால் சாதத்துடன் சாப்பிட சிறப்பாக இருக்கும்.

🍽️ சமையலை எளிதாக்கும் பயனுள்ள சமையல் பொருட்கள் இங்கே பார்க்கலாம்:
🔗 https://grbcsh.in/hyznyw3

---

✅ முடிவுரை

தேங்காய் குழம்பு என்பது எளிமையான பொருட்களால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய தமிழ் உணவு. அதிக எண்ணெய் இல்லாததால் உடலுக்கும் நல்லது. தினசரி சாப்பாட்டாக இருந்தாலும், விருந்தினர்களுக்கான மதிய உணவாக இருந்தாலும், இந்த குழம்பு அனைவரிடமும் பாராட்டைப் பெறும்.

👉