🥥 அவியல்.

🥥 அவியல் 

👉 https://myvertigenics24.com/text.php#aff=srinivasanvenkatraman

மெல்லிய சுவையுடன் ஆரோக்கியம் கொஞ்சும் பாரம்பரிய உணவு

அவியல் என்பது தென்னிந்தியாவின் பாரம்பரியமானவும் மிகவும் ஆரோக்கியமானவும் இருக்கும் ஒரு காய்கறி கலவை உணவாகும். இதன் சிறப்பு என்னவெனில், எவ்வித அதிக மசாலாவும் இல்லாமல், மூலிகை மணமும், தளர்வான தேங்காய் கிரேவியும், வெறும் சுவையான இயல்பான நறுமணமும் மட்டும். இன்று நாம் பார்க்கப்போகும் இந்த “காய்கறி அவியல்” எந்த நாளிலும் சாப்பிட ஏற்றது; குறிப்பாக வெப்பத்திலும் உடல் இளைப்பாறும்.

---

தேவையான பொருட்கள்:

காய்கறிகள் (1 கப் அளவு துளையாக்கி வெட்டவும்)

• கோவக்காய் – ½ கப்

• கேரட் – ½ கப்

• பீன்ஸ் – ½ கப்

• வெள்ளைக்கத்தரிக்காய் – ½ கப்

• சுரைக்காய் – ½ கப்

• சேனைக்கிழங்கு – ½ கப்

• உருளைக்கிழங்கு – ½ கப்

• மோர்க்குழம்பு போன்ற சுவைக்கு வள்ளிக்கீரை சில நறுக்கிக் கொள்ளலாம் (ஐச்சிகம்)

தேங்காய் விழுது

• துருவிய தேங்காய் – 1 கப்

• சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

• பச்சை மிளகாய் – 4

• சிறிதளவு தண்ணீர்

மற்றவை

• தயிர் – ½ கப்

• மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

• உப்பு – தேவைக்கேற்ப

• தேங்காய் எண்ணெய் – 2 ஸ்பூன்

• கறிவேப்பிலை – சில 

• 👉 https://myvertigenics24.com/text.php#aff=srinivasanvenkatraman

---

செய்முறை:

1. காய்கறிகளை வேகவைத்தல்
   எல்லா காய்கறிகளையும் நீளமாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தேவையான தண்ணீர், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து 90% வரை வெந்துவரும் வரை சமைக்கவும்.
   அவை தண்ணீரில் நன்கு நாறாமல், மென்மையாக வெந்தால் சரியான அமைப்பு கிடைக்கும்.

2. தேங்காய் விழுது அரைத்தல்
   துருவிய தேங்காய், சீரகம், பச்சை மிளகாய், சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து தடிமனான விழுதாக அரைக்கவும்.
   இதுவே அவியலின் மணமும், மென்மையும் தரும் முக்கிய சுவை.

3. காய்கறிகளுடன் சேர்த்தல்
   வெந்த காய்கறிகளின் மீது இந்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.
   இந்த நேரத்தில் அதிகமாகக் கிளறக்கூடாது; காய்கறிகள் சிதைந்து விடலாம்.

4. தயிர் சேர்த்தல்
   அடுப்பை குறைந்த சூட்டில் வைத்து, தயிரை மெதுவாக சேர்த்து கலக்கவும்.
   கொதிக்க விடாமல் வெப்பம் மட்டும் வரும்வரையே சூடாக்க வேண்டும்.
   இல்லையெனில் தயிர் கெட்டியாகும்.

5. கடைசியாக தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் கறிவேப்பிலை
   மேல் தேங்காய் எண்ணெயை ஊற்றி கறிவேப்பிலையை தூவி இறக்கவும்.
   இதுவே அவியலுக்கு அடையாள முத்திரை!

---

பரிமாறும் விதம்

🔸 சாதம், சாம்பார், தொக்கு, ரசம் எல்லாவற்றுடனும் அருமையாக பொருந்தும்.
🔸 அடை, தோசை, வடையுடன் கூட சுவை மிகும்.
🔸 குறிப்பாக ஓணம் சத்யா போன்ற விழாக்களிலும் அவியல் தவறாத ஒன்று.

👉 https://myvertigenics24.com/text.php#aff=srinivasanvenkatraman

---

சிறப்பு குறிப்புகள்

✔ காய்கறிகள் ஒரே அளவில் வெட்டப்பட்டால் சமைக்கும் நேரம் சமமாக இருக்கும்.
✔ தயிரை அதிகமாக கொதிக்க விடக்கூடாது.
✔ தேங்காய் எண்ணெயை தவறாமல் சேர்த்தால் உண்மையான சுவை வரும்.
✔ பச்சை மிளகாய் எண்ணிக்கையை உங்கள் கார சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றலாம்.

---

👉 https://myvertigenics24.com/text.php#aff=srinivasanvenkatraman