சோலா பாட்டூரே (Chole Bhature).

                                    click click click me please

சோலாபாட்டூரே (Chole Bhature)

சோலா பாட்டூரே என்பது நார்த் இந்தியாவின் பிரபலமான மற்றும் டெல்லியில் மிகவும் பிரபலம் பெற்ற உணவாகும். இது இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டது: சோலா (கொண்டைக்கடலை கறி) மற்றும் பாட்டூரே (ரொட்டி). இந்த உணவு மசாலா நிறைந்த கடலைக் கறியுடன், மென்மையான, பொன்னிறப் பூரிகளுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படும்.

                                      click click click me please

தேவையான பொருட்கள்:

சோலா (கொண்டைக்கடலை கறி) தயாரிக்க:

• கொண்டைக்கடலை – 1 கப் (ஓரிரவு ஊறவைக்கவும்)

• தக்காளி – 2

• சின்ன வெங்காயம் – 1

• இஞ்சி – 1 இன்ச் துண்டு

• பூண்டு – 4 பற்கள்

• பச்சை மிளகாய் – 2

• தேங்காய் – 2 டீஸ்பூன்

• எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

• சோலா மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

• மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

• மல்லித்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

• கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

• உப்பு – தேவையான அளவு

• மல்லித்தழை – அலங்கரிக்க

பாட்டூரே ( பூரி) தயாரிக்க:

• மைதா மாவு – 2 கப்

• சீனி – 1 டீஸ்பூன்

• உப்பு – 1/4 டீஸ்பூன்

• தயிர் – 1/4 கப்

• பசும்பால் – 1/2 கப்

• எண்ணெய் – வருக்க

செய்முறை:        click click click me please

சோலா:

1. முதல் நாளிரவு கொண்டைக்கடலையை தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.

2. காலை எழுந்தவுடன் கடலையை சுத்தமான நீரில் வேக வைக்கவும்.

3. மிக்சியில் இஞ்சி, பூண்டு, சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் தேங்காயை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும்.

4. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கறிவேப்பிலையை சேர்த்து நன்கு வறுத்து, அரைத்த விழுது சேர்த்து மசாலா வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

5. வதக்கிய பிறகு தக்காளி, சோலை மசாலா, மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், உப்பு சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு நன்கு கொதிக்க வைக்கவும்.

6. சோலை சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் நன்கு வேக வைக்கவும்.

7. கடைசியாக மல்லித்தழையால் அலங்கரிக்கவும்.

பாட்டூரே:            click click click me please

1. மைதா, சீனி, உப்பு, தயிர், பசும்பால் சேர்த்து, நன்றாக பிசைந்து, 2 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.

2. பின் பிசைந்த மாவை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, தட்டிப் பூரி போன்றாக உலர்வை செய்யவும்.

3. எண்ணெயை காயவைத்து பூரிகளை ஆழமாகவும், பொன்னிறமாகவும் வருக்கவும்.

பரிமாறும் முறை:

சோலா பாட்டூரேவை வெந்த பாட்டூரே மற்றும் சூடான சோலாக்களுடன் சுடச்சுட பரிமாறலாம். இதனுடன் பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளையும் சேர்த்து சாப்பிடுவதால் மிக சுவையாக இருக்கும். சோலா பாட்டூரே ஒரு முழு  மாலை உணவாக இருக்கும்.