செட்டிநாடு வெஜ் மசாலா (Chettinad Veg Masala).

🍛 செட்டிநாடு வெஜ் மசாலா (Chettinad Veg Masala)

செட்டிநாடு என்பது தமிழ் நாட்டு சமையல் கலையில் மசாலா மணத்தை பரவச் செய்யும் புகழ்பெற்ற பகுதி. அங்குள்ள சமையலின் முக்கிய அடையாளம் — சுவையையும் காரத்தையும் சரியான சமநிலையில் கொண்டிருப்பதே! செட்டிநாடு வெஜ் மசாலா ஒரு சத்தான, மணமிகு, மசாலா நிறைந்த உணவு.

🌿 தேவையான பொருட்கள்:         click click click me please

• கேரட் – ½ கப் (நறுக்கியது)

• பீன்ஸ் – ½ கப்

• முட்டைகோசு – ½ கப்

• காலிஃப்ளவர் – ½ கப்

• வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

• தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

• இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

• மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

• மஞ்சள்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

• சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்                                                   click click click me please

• மிளகு – ½ டீஸ்பூன்

• கிராம்பு – 3

• இலவங்கப்பட்டை – சிறிதளவு

• தேங்காய் – ¼ கப் (அரைத்தது)

• கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு

• எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

• உப்பு – தேவையான அளவு

🍳 தயாரிக்கும் முறை:                                        click click click me please

1. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி சீரகம், மிளகு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை போட்டு தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து, பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

3. தக்காளியைச் சேர்த்து நன்கு குழைய விடவும்.

4. மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

5. காய்கறிகளை சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வேகவிடவும்.

6. இறுதியாக அரைத்த தேங்காயைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சிம்மரில் வைக்கவும்.

7. நன்றாக கிளறி, மேலே கொத்தமல்லி இலை தூவி அலங்கரிக்கவும்.

இந்த செட்டிநாடு வெஜ் மசாலாயை சப்பாத்தி, பரோட்டா அல்லது சாதத்துடன் சேர்த்துப் பரிமாறலாம். மிளகும் மசாலாவும் சேர்ந்து இதன் சுவையை மிகவும் வித்தியாசமாக்குகிறது.

                                                                        click click click me please