கடலைக்கறி ரெசிபி.(கேரளா)

கேரளாவின் பிரபலமான கடலைக்கறி ரெசிபி (Kadalai Kari Recipe in Tamil) 

முன்னுரை.

கேரளா மாநிலத்தின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்று கடலைக்கறி. இது உடல் வெப்பத்தைக் குறைக்கும் கறுப்பு கடலையால் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சுவையான மாறாத சட்னி போலச் சேர்த்து உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. புட்டு மற்றும் ஆப்பத்துடன் சேர்த்துக் கொள்வதற்கு உகந்தது.       

---

தேவையான பொருட்கள்                              click click click me to knows

1. கறுப்பு கடலை – 1 கப் (6-8 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்)

2. தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

3. வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

4. இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

5. பெருங்காயத்தூள் – சிறிதளவு

6. மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

7. சாம்பார் தூள் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

8. பச்சை மிளகாய் – 1 (நறுக்கியது)

9. கொத்தமல்லி – சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)

10. எண்ணெய் – தேவையான அளவு

11. உப்பு – சுவைக்கு ஏற்ப

---

மசாலா அரைக்க தேவையான பொருட்கள்

1. தேங்காய் துருவல் – 1/4 கப்

2. சின்ன வெங்காயம் – 3-4

3. மிளகாய் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்

4. கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

5. மல்லித்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்

                                                                                   click click click me to knows

---

செய்வது எப்படி?

1. கடலைவைத்தல்
   கறுப்பு கடலை ஊறவைத்த பின்னர், அதை நன்கு கழுவி, குக்கரில் போட்டு தேவையான அளவு நீர் சேர்த்து 3-4 விசில் வரும்வரை வேக வைத்து தனியே வைத்துக் கொள்ளவும்.

2. மசாலா அரைத்தல்
   தேங்காய் துருவல், சின்ன வெங்காயம், மிளகாய் தூள், கறிவேப்பிலை, மல்லித்தூள் ஆகியவற்றை தண்ணீர் சேர்த்து நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

3. சமையல்
   ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடானபின் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். அதற்கு பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. சாம்பார்தூள் மற்றும் தக்காளி சேர்த்தல்
   மஞ்சள்த்தூள், சாம்பார்தூள் சேர்த்து, நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து நன்கு குழையும்படி வதக்கவும்.

5. கடலை மற்றும் மசாலா சேர்த்தல்
   வேக வைத்த கடலையை இதற்குள் சேர்த்து, அரைத்த மசாலா விழுதை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். தேவையான அளவு நீர் சேர்த்து, சற்று கொதிக்கவிடவும்.

6. உப்பு மற்றும் அலங்காரம்
   கடைசியாக உப்பு சேர்த்து நன்றாக கொதிக்கவிட்டு, எஞ்சிய கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி அலங்கரிக்கவும்.

---

பரிமாறும் விதம்                                    click click click me to knows

கடலைக்கறி ரொட்டி, ஆப்பம், புட்டு போன்றவற்றின் சுவையை அதிகரிக்கும். முறைப்படி சுடச்சுட பரிமாறுங்கள்.

---

ஆரோக்கிய நன்மைகள்

கடலை கரிசின் அடிப்படை மூலப்பொருள் கறுப்பு கடலை, பலவிதமான சத்துக்கள் கொண்டது. இதில் புரதச்சத்து, நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளதால், இது உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவும். எனவே இந்த கடலைக்கறி சுவைக்கான உணவாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது.

---

சுருக்கமாக

கேரளா மாநிலத்தின் அசாதாரண சுவைகளில் ஒன்றான கடலைக்கறி மிகச் சுவையான, ஆரோக்கியமான ஒரு உணவாகும். வீட்டிலேயே எளிமையாக செய்யக்கூடிய இந்த ரெசிபி உங்கள் பாரம்பரிய உணவுப் பட்டியலில் இடம்பெறுவதை உறுதி செய்யுங்கள்!

                                                                              click click click me to knows

---

இந்த எளிய முறையில் செய்யும் கடலைக்கறி உங்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும் என்று நம்புகிறோம்.