ஜோத்பூர் மிர்ச்சி படா.

 

ஜோத்பூர் மிர்ச்சி படா                           click click click me please

ஜோத்பூர் மிர்ச்சி படா என்று அழைக்கப்படும் பிரபலமான வட இந்திய ஸ்நாக்ஸ், தெவிட்டும் நறுமணமிக்க ஒரு கிரிஸ்பி மொறு உணவாகும். இதை வீட்டிலேயே எளிதாகச் செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பெரிய பச்சை மிளகாய் – 6 (சுவைக்கேற்ற அளவில்)

• உருளைக்கிழங்கு – 4 (மென்று நன்கு வேக வைத்து, மசித்தது)

• காய்ந்த மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

• சீரகத்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்

• மஞ்சள்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

• உப்பு – தேவையான அளவு

• கொத்தமல்லி இலைகள் – சிறிதளவு (நறுக்கியது)

• கடலைமாவு – 1 கப்

• சோடாபொடி – ஒரு சிட்டிகை

• எண்ணெய் – பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு

செய்முறை:                                                    click click click me please

1. முதலில் பெரிய பச்சை மிளகாய்களை நீளவாக்கில் ஓரங்கம் கீறி, உள்ளேயுள்ள விதைகளை எடுத்துவிடுங்கள். பின்பு மிளகாய்களை சுத்தமாக கழுவி, தண்ணீரால் நன்கு துடைத்து வைக்கவும்.

2. உருளைக்கிழங்கை நன்கு வேகவைத்து மசிக்கவும். இதனுடன் மிளகாய் தூள், சீரக தூள், மஞ்சள்தூள், கொத்தமல்லி இலைகள், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து  மாற்றி வைக்கவும்.

3. கடலைமாவுடன் சிறிது உப்பு, சோடாபொடி சேர்த்து, தண்ணீர் தெளித்து,  கலக்கவும். இது மிளகாய்களை தோய்க்கும் அளவுக்கு  இருக்க வேண்டும்.

4. பச்சை மிளகாய்கள் கீறிய இடத்தில் உருளைக்கிழங்கு கலவை நிரப்பவும். எல்லா மிளகாய்களும் இதேபோல் நிரப்பி கடலைமாவில் தோய்க்கவும்.

5. கடாயில் எண்ணெயை நன்றாகக் காயவைத்து, மிளகாய்களை பொரித்து எடுக்கவும். பொன்னிறமாக மொறுமொறுப்பாக மாறியதும் மிர்ச்சி படாக்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

6. மிர்ச்சி படாவை கொத்தமல்லி சட்னி அல்லது தேங்காய் சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறுங்கள்.

முக்கிய குறிப்புகள்:                                        click click click me please

• மிளகாய்கள் குறுக்கம் கீறும்போது, விதைகளை நன்றாக நீக்க வேண்டும். இல்லையெனில் அவை மிகவும் காரமாக இருக்கும்.

• மசித்த உருளைக்கிழங்கு கலவையில் சுவைக்கு ஏற்றவாறு மசாலா சேர்க்கலாம்.