தம் ஆலு.

 

                                                         click click click me please

---

டம் ஆலு – வடஇந்திய சுவையில்

தேவையான பொருட்கள்:

• பாசிப்பருப்பு உருளைக் கிழங்கு – 500 கிராம் (நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்தது)

• தக்காளி – 2 (நன்றாக நசுக்கவும்)

• வெங்காயம் – 2 (பொடியாக நறுக்கவும்)

• இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

• தைக்கல் – 1 டீஸ்பூன்

• சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்

• மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

• மஞ்சள்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்

• கல்கண்டு மசாலா (கிராம மசாலா) – 1 டீஸ்பூன்

• தயிர் – 1/2 கப் (தண்ணீரில்லாமல் நன்கு அடித்தது)

• கொத்தமல்லி இலைகள் – சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)

• எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

• உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:                                                 

                                               click click click me please                                                                                             

1. உருளைக் கிழங்கை தயாரித்தல்: முதலில், உருளை கிழங்குகளை சிறியதாக வெட்டிவைத்து, அதை கொஞ்சம் உப்பு சேர்த்த தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, 80% வரை வெந்துவிட்ட பின்பு வடிகட்டி விட வேண்டும். இதனுடன் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து மொத்தம் பொரிக்கவும். (உருளை சின்னதாக வெட்டுவது உணவுக்கு நல்ல சுவையை தரும்.)

2. சாஸ் தயாரித்தல்: ஒரு பெரிய கடாயை எடுத்துக்கொண்டு அதில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும், சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும்வரை வதக்கவும். இப்போது நசுக்கிய தக்காளி, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கி, எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை சமைக்கவும்.

3. தயிர் சேர்த்தல்: அடுப்பை குறைத்து தயிரை ஜாகீரையாகச் சேர்த்த பின்பு, நன்றாக கலந்து சுரக்க விடவும். தயிர் சேர்ப்பதால் சாஸின் சுவை மேலும் மெல்லியதாக இருக்கும். தயிர் சுரந்ததும், அதனுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

4. மசாலா சேர்த்தல்: இந்த நிலையில், கல்கண்டு மசாலாவையும் சேர்த்தால் உணவிற்கு மிகச்சிறந்த நறுமணமும் சுவையும் கிடைக்கும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, உருளைக் கிழங்குகள் சாஸில் நன்றாக ஊற நிதானமாக மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் வரை திமிர்த்தால், உணவிற்கு "டம் ஆலு" எனப்படும் பெயரின் உண்மையான மிருதுவான சுவை கிடைக்கும்.

5. அலங்கரித்தல்: இறுதியாக, கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி அழகாக அலங்கரிக்கவும். இதோ, சுவையான டம் ஆலு தயார்!

சர்விங் பரிந்துரை:                                

click click click me please

இச்சுவையான டம் ஆலு, சப்பாத்தி, புலாவ், நிறைவான சாதம் போன்றவற்றுடன் இணைத்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். உருளைக் கிழங்கின் மிருதுவான தன்மை மற்றும் மசாலாவின் தீவிர சுவை உங்களது குடும்பத்தினருக்கு இதயங்கமமாக இருக்கும்.

---

இந்த ரெசிபி  ஒரு அழகான வட இந்திய உணவாக  உங்கள் வாசகர்களுக்கு வீட்டிலேயே ருசிகரமான உணவை சமைப்பதற்கான ஒரு முயற்சியாக இருக்கும்.