பனீர் திக்கா மசாலா (Paneer Tikka Masala).

 

பனீர் திக்கா மசாலா (Paneer Tikka Masala)வடஇந்தியக் கறி.

பனீர் திக்கா மசாலா என்பது இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு வடஇந்தியக் கறி வகையாகும். சுவையான பனீரை சுவையான மசாலாவில் பேச்சுரை செய்து, மசாலா கிரேவியில் பிரித்தானியாகவும், மெல்லிசையாகவும் தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, நன்கு பொருத்தமான சப்பாத்தி, புலாவ் அல்லது நானுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:     click click click me please

பனீர் திக்கா தயாரிக்க:

• பனீர் - 200 கிராம் ( துண்டுகளாக வெட்டியது)

• தயிர் - 1/2 கப்

• காப்ஸிகம் (குட மிளகாய்) - 1/2 (பருக்கமான துண்டுகளாக வெட்டியது)

• கேரட் - 1/2 (வட்டமாக வெட்டியது)

• பட்டாணி - 1/4 கப் (பச்சையாக)

• மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

• கஸ்தூரி மேத்தி - 1 தேக்கரண்டி

• உப்பு - தேவையான அளவு

• துருவிய இஞ்சி-வெங்காயம் பேஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி

• லெமன் ஜூஸ் - 1 தேக்கரண்டி

• எண்ணெய் - கிரில்லிங் அல்லது தூவல் செய்ய தேவையான அளவு

மசாலா சாஸ்:                                        click click click me please

• வெங்காயம் - 2 (நன்றாக நறுக்கப்பட்டவை)

• தக்காளி - 3 (துருவியது)

• கசகசா - 1 தேக்கரண்டி (நன்கு அரைத்தது)

• இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி

• மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

• கொத்தமல்லி தூள் - 1 தேக்கரண்டி

• கஸ்தூரி மேத்தி - 1/2 தேக்கரண்டி

• மிளகு தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

• க்ரீம் - 1/4 கப்

• மல்லி இலைகள் - அலங்கரிக்க தேவையான அளவு

• எண்ணெய் அல்லது நெய் - 2 தேக்கரண்டி

• உப்பு - தேவையான அளவு

தயாரிப்பு முறை:                            click click click me please

பனீர் திக்கா:

1. முதலில், ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தயிர், மிளகாய் தூள், கஸ்தூரி மேத்தி, உப்பு, துருவிய இஞ்சி-வெங்காய பேஸ்ட், மற்றும் லெமன் ஜூஸை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

2. இதனுடன் பனீர் துண்டுகளை சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் மாறுபடாமல் ஊறவிடவும்.

3. பிறகு, ஒரு தவாவில் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்து, பனீர் துண்டுகளை இருபுறமும் கிரில் செய்யவும். கிரில்லர் வைத்திருந்தால் அதில் கிரில் செய்யலாம் அல்லது கம்பியிலோ  வைக்கலாம். இதன் மேல் சிறிது எண்ணெய் தடவவும். மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகவும், மிதமானது வரும் வரை கிரில் செய்யவும். பனீர் திக்கா தயாராகிவிட்டது.

மசாலா சாஸ்:

1. ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்த்து வெங்காயத்தை நன்றாகச் சமைக்கவும்.

2. வெங்காயம் பழுப்பு நிறமாக வந்ததும், அதில் இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

3. இப்போது தக்காளி துருவியதை சேர்த்து  சமைக்கவும்.

4. இதற்குப் பிறகு மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், மிளகு தூள், கஸ்தூரி மேத்தி, உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

5. இப்போது இந்த  கசகசா விழுது, மற்றும் மிதமான தண்ணீர் சேர்த்து குறைவான சூடில் சமைக்கவும்.

6. சாஸ் கொதித்ததும் க்ரீமை சேர்த்து, அதன் பின் தயாரான பனீர் திக்காவை இதில் சேர்க்கவும்.

7. இறுதியாக மேலே மல்லி இலைகளைச் சேர்த்து அலங்கரிக்கவும்.

பரிமாறுதல்:                                      click click click me please

பனீர் திக்கா மசாலா சப்பாத்தி, நானுடன் நன்றாகச் சென்று சேரும். இதனுடன் சில வெண்ணெய் தடவிய நான்களோ அல்லது புலாவோ சேர்த்து பரிமாறலாம். தக்காளி சாஸின் சுவையும் பனீரின் மிருதுவான சுவையும் மிகுந்த மனநிறைவை தரும்.

இந்தத் தக்காளி அடிப்படையிலான மசாலா சாஸின் சுவை நிச்சயம் குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களுக்கு பிடிக்கும்.