சுரைக்காய் கி பாஜி(Lauki ki Bhaaji).

click click click please to get

சுரைக்காய் கி பாஜி (Lauki ki Bhaaji) - வடகிழக்கு இந்தியாவின் சுவையான உணவு

அறிமுகம்:
சுரைக்காய் கி பாஜி, வடகிழக்கு இந்தியாவில் பிரபலமான ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். இது சுரைக்காய்  (Bottle Gourd) பயன்படுத்தி செய்யப்படும் ஒரு எளிமையான, நம் உடலுக்கு ஆரோக்கியமான காய்கறி பொரியல் வகை. இது சத்துக்கள் நிறைந்ததோடு, குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் விருப்பமான உணவாக இருக்கும். சத்துக்கள் நிறைந்த இந்தக் காய்கறி பல வித்தியாசமான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இன்று இந்தச் சுவையானசுரைக்காய் கி பாஜி செய்வது எப்படி என்பதை பார்க்கலாம்.

                                                                      click click click please to get

தேவையான பொருட்கள்:

• சுரைக்காய் - 2 கப் (தூளாக நறுக்கியது)

• வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)

• தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)

• பச்சை மிளகாய் - 2 (நறுக்கியது)

• இஞ்சி - 1 இஞ்சி துண்டு (பச்சையாக அரைத்தது)

• கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

• சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி

• கரம் மசாலா - 1/2 தேக்கரண்டி

• மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி

• மிளகாய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

• உப்பு - தேவையான அளவு

• எண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

• கொத்தமல்லி இலைகள் - சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)

•                                                                click click click please to get

செய்முறை:

1. சுரைக்காய் தயாரித்தல்:
முதலில் சுரைக்காயை தோலுரித்து, சுத்தம் செய்து, மிதமான குச்சிகளாக அல்லது சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். இது உணவின் மத்தையையும் சுவையையும் கூட்டும்.

2. மசாலா வறுக்குதல்:
ஒரு பாத்திரத்தில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் கடுகு, சீரகம் சேர்த்து வறுக்கவும். கடுகு  நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், இஞ்சி விழுது, வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக  வறுக்கவும்.

3. தக்காளி சேர்த்து மசாலா:
வறுத்த வெங்காயத்தில் நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து, நன்கு வேக வைக்கவும். தக்காளி மிருதுவாகி, எண்ணெய் பிரியும் வரை நன்றாக குழைய வேண்டும். இதனுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா தூள் ஆகியவை சேர்த்து, சிறிது நேரம் வறுக்கவும்.

4. சுரைக்காய் சேர்த்தல்:
தயாரான மசாலாவில், நறுக்கிய சுரைக்காயை சேர்த்து, நன்றாக கலக்கவும். பின், இதனுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, மூடி வைத்து, சிறிய தீயில் சுரைக்காய் முற்றிலும் வெந்துவிடும் வரை சமைக்கவும். சுரைக்காய் தண்ணீர் விட்டுக் கொள்வதால், வேக வைக்கும்போது அதிக தண்ணீர் சேர்க்க தேவையில்லை.

5. இறுதி அலங்காரம்:
சுரைக்காய் நன்றாக வெந்து, மசாலாவுடன் கலந்ததும், பொலிந்த கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி அலங்கரிக்கவும். அடுப்பில் இருந்து இறக்கி, சூடாக பரிமாறவும்.

                                                                     click click click please to get

சூட்சுமம்:
சுரைக்காய் கி பாஜியை சப்பாத்தி, பூரி, சாதம் போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். இதன் சுவையும் நம் உடலுக்கு தரும் ஆரோக்கியமும் இந்தக் காய்கறி உணவின் சிறப்பாகும். மேலும், நீர்ச்சத்து நிறைந்த சுரைக்காய் உடலுக்கு தேவையான நார்ச்சத்து மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகிறது. இதனால், இதை வாரத்தில் குறைந்தது ஒரு முறை உணவில் சேர்ப்பது மிகவும் நல்லது.

ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

• சுரைக்காய் நீர்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறி என்பதால், உடலில் தண்ணீர் சத்து சீராக நிலைத்திருக்கும்.

• சிற்றின்பக் கட்டுப்பாடு மற்றும் உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புகிறவர்களுக்கு இது சிறந்த தேர்வாகும்.

• இதயநலம் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்துகிறது.

தீர்க்கமான சத்துமிக்க உணவு:
சுரைக்காய் கி பாஜி உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும், மேலும் உங்களுக்கு சுவையான உணவினை தந்தளிக்கும் ஒரு சிறந்த உணவாகும். இதன் எளிய செய்முறையால், வீட்டில் விரைவாக செய்து கொள்ளலாம். இன்று உங்கள் சமையலறையில் இந்த காய்கறியை முயற்சிக்கவும் மற்றும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.

நீங்கள் செய்ய முயற்சி செய்ய வேண்டிய குறிப்புகள்:

• சுரைக்காய் கி பாஜிக்கு மேலும் சுவை சேர்க்க சிறிது கறிவேப்பிலை அல்லது உலர் மிளகாயை சேர்த்து முயற்சிக்கலாம்.

• இதில் காய்கறிகளாக கேரட், பச்சைப் பட்டாணி அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்றவற்றையும் சேர்த்துச் செய்யலாம்.

•                                                          click click click please to get

இறுதிக் கருத்து:
இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சுரைக்காய் கி பாஜி உணவு உங்கள் சமையல் பட்டியலில் தனியிடத்தைப் பிடிக்கும் என்பதில் சந்தேகமில்லை. இன்று உங்கள் சமையலறையில் முயற்சிக்கவும்!

---