ஜுன்கா அல்லது பித்தளா ரெசிபி - மகாராஷ்டிரா.

 click click click me please

ஜுன்கா அல்லது பித்தளா ரெசிபி - மகாராஷ்டிரா உணவின் சுவையில்!

click click click me please

அறிமுகம்:

மகாராஷ்டிரா மற்றும் மேற்கிந்திய மாநிலங்களில் பிரபலமான ஜுன்கா அல்லது பித்தளா, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான  வகையாகும். இந்த பாரம்பரிய உணவு சத்தானது மட்டுமல்லாமல், தயாரிக்கவும் எளிது. பொதுவாக பாஜ்ரா ரொட்டி அல்லது சாதாரண ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படும் ஜுன்கா, சுவை உணர்வுகளை விட்டு செல்லும்.

தேவையான பொருட்கள்:    click click click me please

• கடலை மாவு – 1 கப்

• வெங்காயம் – 1 (நறுக்கப்பட்டு)

• தக்காளி – 1 (நறுக்கப்பட்டு)

• பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கப்பட்டு)

• சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி

• கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி

• கறிவேப்பிலை – சில

• மஞ்சள்தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி

• உப்பு – சுவைக்கு ஏற்ப

• எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி

• கொத்தமல்லி – சிறிது (தூவியெடுக்க)

• தண்ணீர் – 2 கப்

செய்முறை:

1. முதலில், கடலை மாவை ஒன்றிரண்டு நிமிடங்கள் நன்கு வறுத்து தனியாக வைக்கவும். இதனால் மாவின் கசப்பு நீங்கும்.

2. அதற்குப் பிறகு, ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து, கடுகு மற்றும் சீரகம் போட்டு தாளிக்கவும். அவை பொரிந்து வந்தவுடன் கறிவேப்பிலையும் சேர்க்கவும்.

3. வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்து மெலிது ஆகும் வரை சமைக்கவும்.

4. இப்போது மஞ்சள்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து, அத்துடன் கடலை மாவையும் சேர்க்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

5. இதை தொடர்ந்து கிளறி, கட்டியாகவும் நன்றாகக் குழையும்வரை சமைக்கவும். இதனால் ஜுன்கா அல்லது பித்தளா சைதைப்பதற்கான சரியான ஆவியாக மாறும்.

6. கடைசி பொது கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து இறக்கவும்.

ஜுன்கா அல்லது பித்தளா: பாரம்பரிய உணவு சுவையில்

ஜுன்கா அல்லது பித்தளா, இது வெவ்வேறு சுவைகளால் நிரம்பிய ஒரே பக்கம் சமையலின் அடிப்படையான உணவுகளாகும். மகாராஷ்டிரா மற்றும் குஜராத் பகுதிகளில் பிரபலமான இவை, குறிப்பாக பஜ்ரா ரொட்டியுடன் அருமையாகச் சேர்ந்து சாப்பிடப்படும். அதுமட்டுமல்ல, சத்தானதும் இதயத்தை நிறைக்கும் உணவாகவும் உள்ளது.

சேவை:    click click click me please

ஜுன்கா அல்லது பித்தளா பரிமாறப்படும் போது பஜ்ரா ரொட்டி, சாதாரண ரொட்டி, மற்றும் வெறும் சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். இதனால் சுவையில் மேலும் முழுமையாகவும், சத்தம் நிறைந்ததாகவும் இருக்கும்.

---

சமையலின் முக்கிய குறிப்புகள்:

• ஜுன்கா அல்லது பித்தளா மிக எளிதாகவும் சுவைமிக்கவகையில் வறுத்த கடலை மாவுடன் செய்யப்படுகிறது.

• உப்பும்தூளுடன் கலந்த பச்சை மிளகாய், இந்த உணவிற்கு சிறந்த சுவை தருகிறது.

• தக்காளி அல்லது சிறிது எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்தால் சற்று புளிப்புச்சுவை தரும்.

அனைத்து வகையிலும் சுவையானதா?

ஜுன்கா அல்லது பித்தளா, பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் வெறும் கறிவேப்பிலையின் தாளிப்பு மூலம் எளிமையாகவும் இனிமையாகவும் நிறைந்த ஒரு நம்மூர் உணவாகும்.