படாடா சாங் (Batata Saung)(மேற்கு இந்திய சமையல்).

 படாடா சாங் (Batata Saung)

(மேற்கு இந்திய சமையல்)               click click click me please

அம்சம்:
படாடா சாங் என்பது மேற்கு இந்தியாவின் ஒரு பிரபலமான உருளைக்கிழங்கு சார்ந்த சுவையான உணவு வகையாகும். இது உருளைக்கிழங்குகளைத் தக்காளி, மசாலா கலவையுடன் சேர்த்து செய்த ஒருவகை காரசாரமான கறி. இது மிகவும் எளிமையானதும், சுவையானதுமான சமையல் முறையாகும். ரொட்டி, பூரி மற்றும் சாதத்தோடு சாப்பிட மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 3 (நன்றாக வேக வைக்கவும்)

• தக்காளி - 2 (நன்றாக அரைத்து எடுத்தது)

• புளி - ஒரு சிறிய பந்து அளவு (நீரில் கரைத்து எடுக்கவும்)

• கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்

• சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்

• சிவப்பு மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

• மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

• உப்பு - தேவையான அளவு

• எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்

• கொத்தமல்லி இலைகள் - சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)

செய்முறை:                                        click click click me please

1. உருளைக்கிழங்கைத் தயாரித்தல்:
   முதலில், 3 உருளைக்கிழங்குகளை நன்றாக வேக வைத்து, தோலை நீக்கி, பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

2. மசாலா செய்வது:
   ஒரு அகன்ற கடாயில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காயவைத்த பிறகு, அதில் 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு, 1/2 டீஸ்பூன் சீரகம் போட்டு தாளிக்கவும். கடுகு மொறுகியதும், அரைத்த தக்காளி விழுதை சேர்த்து, தக்காளி நன்றாக வதங்கும் வரை வதக்கவும்.

3. மசாலா தூள் சேர்த்தல்:
   தக்காளி விழுதில் 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். மசாலா கச்சைவாசம் போகும் வரை அதனை வதக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.

4. புளி கலப்பு:
   புளியைப் பிழிந்து, புளியின்இரசத்தைக் கலக்கவும். புளித்தண்ணீரை மசாலாவுடன் சேர்த்து நன்றாக கலக்க வேண்டும். இது உணவுக்கு சிறிது புளிப்பான சுவையைத் தரும்.

5. உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்தல்:
   தயாரித்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை இந்த மசாலா கலவையில் சேர்த்து, சற்று மிதமாக கிளறவும். உருளைக்கிழங்கை மசாலாவில் நன்றாக உருமாறும் வரை, சுமார் 5 நிமிடங்கள் அதைத் தனியாக விட்டு வேகவைக்கவும்.

6. பதப்படுத்தல்:
   கறி நன்றாக கொதித்ததும், அடுப்பைச் சிம்மில் வைத்து, மசாலா உருளைக்கிழங்கில் நன்றாக படியாமல், கற்றளமாகவும், கருவற்றதாகவும் பார்த்து சுவை கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.

7. அலங்கரித்தல்:
   அதன் மேல் கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி அலங்கரிக்கவும். இது அந்த உணவுக்கு நல்ல மணமும், அழகும் கூட்டுகிறது.

பரிமாறுதல்:                                       click click click me please

படாடா சாங், சப்பாத்தி, ரொட்டி, பூரி, அல்லது சாதம் போன்றவற்றோடு சேர்த்து பரிமாறலாம். இந்தக் காரசாரமான சுவையான உருளைக்கிழங்கு விருந்து உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு மிகவும் சிறந்தது. தனியாக ஒரு உணவாகவும், மற்ற உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடக் கூடியதுமாக இது இருக்கும். இதன் கார சுவை, புளிப்புச் சேர்க்கை, உருளைக்கிழங்கின் மிருதுவான அமைப்பு ஆகியவை இந்த உணவிற்கு ஒரு தனித்தன்மையைத் தருகின்றன.

இந்த உணவை ஒருமுறை செய்து சுவைக்கவும், உங்கள் சமையலறையில் மேற்கு இந்தியாவின் உணவு ரசனைக்கு ஒரு இடத்தைத் தரவும்!