மணமணக்கும் செட்டிநாட்டு காய்கறி குருமா! (Chettinad Veg Kurma Recipe) 🥦🥕தேங்காய் மசாலா மணத்துடன்! ✨

By

kuruma with appam

fresh kuruma kadai style


🔗🛒 Kitchen Essentials & Amazon Affiliate Picks

Editor's Choice: இந்த சுவையான செட்டிநாட்டு காய்கறி குருமாவை பாரம்பரிய சுவையுடன் சமைக்க, கனமான வார்ப்பு இரும்பு கடாய் (Cast Iron Kadai) மற்றும் தூய்மையான மரச்செக்கு நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்துவது மிகச் சிறந்தது.


Pre-Seasoned Cast Iron Kadai 2.5 Liters
₹1,299.00
Amazon.in & more

100% இயற்கை வார்ப்பு இரும்பினால் செய்யப்பட்ட இந்த கடாய், அதிக வெப்பத்தைத் தக்கவைத்து காய் மற்றும் தேங்காய் மசாலாவின் நறுமணத்தை மாறாமல் தருகிறது.

மணமணக்கும் செட்டிநாட்டு காய்கறி குருமா! (Chettinad Veg Kurma Recipe) 🥦🥕தேங்காய் மசாலா மணத்துடன்! ✨


ஹோட்டல் பாணியில் நறுமணமிக்க மசாலாப் பொருட்களுடன் செய்யப்படும் இந்த செட்டிநாட்டு காய்கறி குருமா (Veg Kurma), சப்பாத்தி, பரோட்டா, ஆப்பம், இடியாப்பம் மற்றும் நெய் சாதத்திற்கு ஏற்ற மிகச்சிறந்த பக்கவாட்டு உணவாகும் (Side Dish).

🍳 Flavor Profile & Cooking Architecture

செட்டிநாட்டு காய்கறி குருமா அமைப்பு

[1. தேங்காய் விழுது அரைத்தல்] ──────►
[2. காய்கறிகள் வேகவைத்தல்] ──────►
[3. தாளித்து கொதிக்கவைத்தல்]
(தேங்காய், கசகசா, முந்திரி) (கேரட், பீன்ஸ், உருளை) (செட்டிநாட்டு மசாலா வாசனை)

தேவையான பொருட்கள்உணவில் இதன் பங்குசமையல் ரகசியம்
காய்கறிகள் (Mixed Veggies)பிரதான சத்துகேரட், பீன்ஸ், பச்சை பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு
தேங்காய் & கசகசா விழுதுகெட்டித்தன்மை & சுவைமுந்திரி மற்றும் சோம்பு சேர்த்து நைஸாக அரைக்க வேண்டும்
மரச்செக்கு நல்லெண்ணெய்மணமிக்க வதக்கல்செட்டிநாட்டு மசாலா பொருட்களின் சுவையை கூட்டும்
📋 Ingredients Checklist

காய்கறிகள் வதக்க:

  • 1 கப் நறுக்கிய காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, பச்சை பட்டாணி)

  • 1 பெரிய வெங்காயம் (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)

  • 1 தக்காளி (நறுக்கியது)

  • 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது

  • ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

  • 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா அல்லது குழம்பு மிளகாய்த்தூள்

  • தேவையான அளவு உப்பு & நல்லெண்ணெய்

தேங்காய் விழுது அரைக்க:

  • ½ கப் துருவிய தேங்காய்

  • 1 தேக்கரண்டி கசகசா (வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்தது)

  • 5-6 முந்திரி பருப்பு

  • 1 தேக்கரண்டி சோம்பு

  • 2 பச்சை மிளகாய்

தாளிக்க:

  • 2 ஏலக்காய், 2 கிராம்பு, 1 சிறிய துண்டு பட்டை, 1 பிரியாணி இலை, 1 அன்னாசிப்பூ

  • 1 கொத்து கருவேப்பிலை & புதிய கொத்தமல்லி

🔪 Step-by-Step Cooking Instructions

  1. விழுது தயாரித்தல்: அரைக்க கொடுத்துள்ள தேங்காய், ஊறவைத்த கசகசா, முந்திரி, சோம்பு மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை சிறிது நீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் நைஸான விழுதாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.

  2. காய்கறிகள் வேகவைத்தல்: நறுக்கிய காய்கறிகளை சிறிது உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 80% வெந்து வருமாறு வேகவைத்து தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.

  3. தாளித்தல்: கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, அன்னாசிப்பூ மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

  4. வதக்குதல்: நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கிய பின் தக்காளியைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

  5. குருமா கொதித்தல்: வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

  6. தேங்காய் பால் சேர்க்கை: குழம்பு கொதித்ததும் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

  7. முடிவு: குருமா கெட்டியாகி நல்ல நறுமணம் வந்ததும், கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும். சுவையான செட்டிநாட்டு வெஜ் குருமா தயார்!


🔗🛍️ Recommended Kitchen Tools

🏺 சமையல் பாத்திரம்: Pre-Seasoned Heavy Duty Cast Iron Skillet / Kadai

🛢️ தேவையான பொருள்: Pure Cold-Pressed Sesame Oil (Nallennai)

🌾 தொட்டுக் கொள்ள: சப்பாத்தி, ஆப்பம், இடியாப்பம், பரோட்டா


💡 3 Chef's Secrets for Perfect Veg Kurma

  • கசகசா & முந்திரி சேர்க்கை: கசகசா மற்றும் முந்திரி பருப்பு சேர்த்து அரைப்பது குருமாவிற்கு ஹோட்டல் பாணி கெட்டித்தன்மையையும், அருமையான சுவையையும் தரும்.

  • மிதமான கொதிநிலை: தேங்காய் விழுது சேர்த்த பிறகு அதிக நேரம் கொதிக்க வைக்கக்கூடாது; மிதமான தீயில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை கொதிக்க வைத்தால் போதும்.

  • காய்கறி நறுக்கல்: காய்கறிகளை ஒரே சீரான அளவில் நறுக்கினால் சமமாக வேகும் மற்றும் பார்க்க அழகாக இருக்கும்.

📌 Pinterest Title Pin

செட்டிநாட்டு காய்கறி குருமா செய்முறை! 🥦🥕தேங்காய் மசாலா மணத்துடன்! ✨

🔎 SEO Keywords

Chettinad Veg Kurma Recipe, South Indian Hotel Style Veg Kuruma, Mixed Vegetable Kurma Tamil, Kurma for Chapati Appam Parotta, Chettinad Vegetable Curry

📝 Meta Description

சுவையான செட்டிநாட்டு காய்கறி குருமா தமிழ் மொழியில் எளிமையாகக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்! சப்பாத்தி, ஆப்பம், இடியாப்பத்திற்கு ஏற்ற பக்கவாட்டு உணவு.

📚 Special Highlight: Creative Corner


குழந்தைகளின் கற்பனைத் திறனை வளர்க்கும் அழகிய கதைகள் கொண்ட புத்தகத்தை படிக்க விரும்புபவர்கள் கீழே உள்ள இணைப்பைச் சொடுக்கவும்:

🔗குழந்தைகளுக்கான eBook-ஐ இங்கே பார்க்கலாம்

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

காரைக்குடி "கோவைக்காய் முந்திரி வறுவல்&காலிஃபிளவர் பருப்பு மசியல்

By
Image
  பாரம்பரியக் காரைக்குடி "கோவைக்காய் முந்திரி வறுவல்" – அசைவ சுவையை மிஞ்சும் செட்டிநாட்டு ராயல் மசாலா (Chettinad Kovakkai Munthiri Varuval) பொதுவாகக் கோவைக்காயில் வறுவல் அல்லது பொரியல் செய்யும் போது அது சிலருக்குக் குழைந்து போய்விடும் அல்லது மொறுமொறுப்பு இல்லாமல் இருக்கும். ஆனால், நறுக்கிய கோவைக்காயுடன் (Ivy Gourd), நெய்யில் வறுத்த முந்திரி பருப்புகளையும் சேர்த்து, செட்டிநாட்டு பாணி வறுத்தரைத்த பிரஷ்ஷான மசாலாவில் சுருள வதக்கிச் செய்யும் இந்த "கோவைக்காய் முந்திரி வறுவல்" முற்றிலும் ஒரு புதிய அலாதியான சுவை அனுபவத்தைத் தரும். கோவைக்காயின் லேசான புளிப்புத் தன்மையும், முந்திரியின் கிரீமியான கரகரப்பும், மசாலாவின் காரமும் சேரும் போது இதன் சுவை அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லும். இது சாம்பார் சாதம், காரக்குழம்பு மற்றும் ரசம் சாதத்திற்கு ஒரு பிரமாதமான சொகுசான காம்போ ஆகும்! தேவையான பொருட்கள்: நீளமாக நறுக்கிய கோவைக்காய்: 1 ½ கப் முந்திரி பருப்பு: 15 (பாதியாக உடைத்தது) சின்ன வெங்காயம்: 15 (பொடியாக நறுக்கியது) பூண்டு: 5 பற்கள் (நசுக்கியது) செக்கு நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய்: 3 மேஜைக்கரண...
Read more

ஹரி மட்டர் கா நிமோனா (பச்சை பட்டாணி டால்).

By
Image
ஹரி மட்டர் கா நிமோனா (பச்சை பட்டாணி டால்) அறிமுகம்                   click click click me please ஹரி மட்டர் கா நிமோனா (பச்சை பட்டாணி டால்) என்பது வட இந்தியாவில் பிரபலமான, குறிப்பாக உத்தரப் பிரதேசத்தில் பிரபலமான ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். இந்த ரெசிபி, பச்சை பட்டாணி மற்றும் சில உலர் மசாலா பொருட்களை வைத்து சுவையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. மிதமான மசாலா சுவை கொண்ட இந்த உணவு சாப்பிட மிகவும் அருமையாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள் பச்சை பட்டாணி – 2 கப் (கொதிக்க வைத்தது அல்லது ஜீவமாக்கியது) உருளைக்கிழங்கு – 1, பொடியாக நறுக்கியது தக்காளி – 1, நறுக்கியது பச்சை மிளகாய் – 2, நறுக்கியது சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி – 1 இஞ்ச் துண்டு, பொடியாக நறுக்கியது பூண்டு – 4 பற்கள், நறுக்கியது மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய்த் தூள் – 1 தேக்கரண்டி உப்பு – தேவையான அளவு கொத்தமல்லி தழை – அலங்கரிப்புக்கு எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி தயாரிப்பு முறை      click click click me please முதலில், பச்சை பட்டாணியை நன்றாக மைய...
Read more

🥥 தட்டைப்பயறு தேங்காய் மசாலா கறி.(No Onion No Garlic – Healthy South Indian Curry)

By
Image
  🥥 தட்டைப்பயறு தேங்காய் மசாலா கறி (Healthy South Indian Vegetarian Recipe) 📝 அறிமுகம் தட்டைப்பயறு (Lima Beans) புரதம் நிறைந்த ஒரு ஆரோக்கியமான பயறு வகை. இதில் தேங்காய் சேர்த்து செய்யப்படும் இந்த கறி, சாதம், ராசம், சாம்பார் ஆகியவற்றுடன் சிறந்த பொருத்தம் தரும். குடும்பத்திற்கும், ஆரோக்கிய உணவு விரும்பிகளுக்கும் ஏற்ற ஒரு சைவ உணவு இது. 🧺 தேவையான பொருட்கள் முக்கிய பொருட்கள்: தட்டைப்பயறு – 1 கப் தேங்காய் துருவல் – ½ கப் வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது) தக்காளி – 1 (நறுக்கியது) பச்சை மிளகாய் – 2 மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன் உப்பு – தேவைக்கு வறுத்து அரைக்க: எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன் கடுகு – ½ டீஸ்பூன் சீரகம் – 1 டீஸ்பூன் காய்ந்த மிளகாய் – 2 கொத்தமல்லி விதை – 1 டீஸ்பூன் 🍳 சமைக்கும் முறை தட்டைப்பயறை 6–8 மணி நேரம் ஊற வைத்து கழுவி எடுத்துக் கொள்ளவும். நல்ல தரமான பிரெஷர் குக்கர் இருந்தால் பயறு சரியாகவும் சீக்கிரமாகவும் வேகும் 👉 🔗 https://amzn.to/3Yy271J குக்கரில் பயறு, மஞ்சள் தூள், தேவையான உப்பு சேர்த்து 3–4 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும். ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய் சே...
Read more

பூண்டு சாதம் – நறுமணம் நிறைந்த ஆரோக்கிய சைவ உணவு.

By
Image
  பூண்டு சாதம் – நறுமணம் நிறைந்த ஆரோக்கிய சைவ உணவு. பூண்டு சாதம் என்றாலே நறுமணம் தான் முதலில் நினைவுக்கு வரும். எளிமையான பொருட்களுடன் செய்யக்கூடிய இந்த சாதம், உடலுக்கு பல நன்மைகள் தரும். குறிப்பாக மழைக்காலம், சளி, காய்ச்சல் காலங்களில் பூண்டு சேர்த்த உணவு மிகவும் நல்லது. 👧🧒 A joyful comic eBook children love to read again and again. 💖  Buy safely here:     https://payhip.com/u1768697278072112905471 🌿 பூண்டின் நன்மைகள் ✔ நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கும் ✔ செரிமானத்திற்கு உதவும் ✔ இரத்த அழுத்தம் கட்டுப்படுத்தும் ✔ உடல் சூட்டை சமப்படுத்தும் அதனால் இது சுவையோடு சேர்த்து ஆரோக்கியமும் தரும் உணவு. 👉 நல்ல தரமான இயற்கை பூண்டு பயன்படுத்தலாம்: [இங்கே உங்கள் Amazon https://amzn.to/4titbAl 🍚 தேவையான பொருட்கள் வெந்த சாதம் – 2 கப் பூண்டு – 15 பற்கள் (நறுக்கியது) உலர்ந்த மிளகாய் – 3 கடுகு – 1 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை – சில மிளகாய் தூள் – ½ டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு – தேவைக்கு 👉 குளிர் அழுத்த...
Read more

ஷாஹி பனீர் அல்லது பனீர் ராஜ்வாடி.

By
Image
  click click click me please ஷாஹி பனீர் அல்லது பனீர் ராஜ்வாடி ஷாஹி பனீர் அல்லது பனீர் ராஜ்வாடி என்பது கோர்மா பாணியில் தயாரிக்கப்படும் செழுமையான மற்றும் சுவையான பனீர் கிரேவி. இது இந்தியாவின் வடமாநிலங்களில் பிரபலமான ஒரு சொகுசான உணவாகும். நன்கு சிக்கி, காராமெல் செய்யப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் மசாலாக்களின் கலவையால் இது சுவைமிக்கதாக மாறுகிறது. பொதுவாக இது ரொட்டி, புலாவ் அல்லது நானுடன் பரிமாறப்படுகிறது. click click click me please தேவையான பொருட்கள்: பனீர் – 200 கிராம் (சதுரமாக வெட்டவும்) பெரிய வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது) புதினா இலைகள் – 1 கையளவு தக்காளி – 2 (தக்காளி மசாலா தயார் செய்யவும்) தேங்காய் பால் – 1/4 கப் காய்கறி துவையல் – 1 கப் முந்திரி – 10 (உலர்த்தி பொடிக்கவும்) கிஸ்மிஸ் – 10 பச்சை மிளகாய் – 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன் தயிர் – 1/4 கப் மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை – சில மிளகு, சோம்பு தூள் – 1/2 டீஸ்பூன் நெய் – 2 டீஸ்பூன் சாப்பிட உப்பு – தேவையான அளவு கொத்தமல்லி இலைகள் – அலங்கரிக்க தயாரிக்கும் முறை:  ...
Read more