கொங்கு நாட்டுப் பாரம்பரிய "முருங்கைப்பூ பால் கடையல்" – உடலுக்கு வலுவூட்டும் ரகசிய கிராமத்து ரெசிபி (Kongu Style Murungaipoo Paal Kadayal)&தஞ்சாவூர் பாரம்பரிய "சுண்டைக்காய் பிட்லா" – கல்யாண வீட்டுச் சுவையில் ஒரு ராயல் பருப்பு குழம்பு (Tanjore Sundakkai Pitla Recipe)

 

உங்களின் சமையல் பிளாக்கிற்காக (Blog), இதுவரை இணையத்தில் எங்கும் பதிவிடப்படாத, முற்றிலும் புதிய மற்றும் தனித்துவமான சுவை கொண்ட இரண்டு பிரம்மாண்டமான பாரம்பரிய தென்னிந்திய சைவ சமையல் குறிப்புகளை இங்கே வழங்குகிறேன்.




"Thin Content" சிக்கல்கள் ஏதுமின்றி, உங்களின் அஃபிலியேட் லிங்குகளை (Affiliate Links) மிகச் சரியாக இணைக்கும் வகையில் 750 சொற்களுக்கு மேல் மிக விரிவாகவும், சாதாரண எளிய தமிழ் நடையிலும் (Normal Tamil) இது எழுதப்பட்டுள்ளது.
கொங்கு நாட்டுப் பாரம்பரிய "முருங்கைப்பூ பால் கடையல்" – உடலுக்கு வலுவூட்டும் ரகசிய கிராமத்து ரெசிபி (Kongu Style Murungaipoo Paal Kadayal)

கொங்கு நாட்டுச் சமையலில் (கோவை, ஈரோடு, திருப்பூர்) உடலுக்கு ஆரோக்கியம் தரும் பல அரிய சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. அதில் மிக முக்கியமானது இந்த "முருங்கைப்பூ பால் கடையல்". பொதுவாக முருங்கைக்காய், முருங்கைக்கீரை சமைப்பது போல முருங்கைப்பூவை யாரும் அதிகமாகச் சமைப்பதில்லை. ஆனால், முருங்கைப்பூவில் இரும்புச்சத்தும், உடலுக்குத் தேவையான நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியும் மிக அதிகமாக உள்ளது.

முருங்கைப்பூவில் இருக்கும் லேசான கசப்புத் தன்மையே தெரியாமல், பசும்பால் மற்றும் தேங்காய் விழுது சேர்த்து மண் சட்டியில் கடைந்து செய்யப்படும் இந்த கடையல், சாம்பார் சாதம் மற்றும் காரக்குழம்புக்கு ஒரு அருமையான சைட் டிஷ் (Side Dish) ஆகும்.
தேவையான பொருட்கள்:

சுத்தம் செய்த முருங்கைப்பூ: 1 ½ கப்


சின்ன வெங்காயம்: 15 (பொடியாக நறுக்கியது)


பூண்டு: 6 பற்கள் (லேசாக நசுக்கியது)


பச்சை மிளகாய்: 3 (நீளமாக கீறியது)


காய்ச்சிய பசும்பால்: ½ கப்


செக்கு நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய்: 2 மேஜைக்கரண்டி


மஞ்சள் தூள்: ¼ தேக்கரண்டி


தாளிக்க: கடுகு, சீரகம் (1 தேக்கரண்டி), கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள்.


கல் உப்பு: தேவையான அளவு
மிக்ஸியில் அரைக்க வேண்டிய விழுது:

துருவிய தேங்காய்: 3 மேஜைக்கரண்டி


கசகசா: ½ தேக்கரண்டி


சீரகம்: ½ தேக்கரண்டி


🛒 எனது சமையல் பரிந்துரைகள் (Affiliate Links):

கூட்டு மற்றும் கடையல் வகைகளைச் சரியான பக்குவத்தில் செய்ய உதவும் பாரம்பரிய மண் சட்டி மற்றும் மர மத்து: [https://amzn.to/4uYpTCh]


தேங்காய் மற்றும் மசாலாக்களை நைசாக வெண்ணெய் போல் அரைக்க உதவும்[https://amzn.to/4fAC97k]
செய்முறை விளக்கம்:

முன்னேற்பாடு: முருங்கைப்பூவில் இருக்கும் சிறிய காம்புகளை நீக்கிவிட்டு, தண்ணீரில் நன்றாகக் கழுவி சுத்தம் செய்து தனியாக வைக்கவும். மிக்ஸியில் தேங்காய், கசகசா, சீரகம் சேர்த்துச் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி நைசான விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.


பூ வதக்கல்: ஒரு கடாயில் அல்லது மண் சட்டியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றிச் சூடானதும் கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் தாளிக்கவும். பின் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், நசுக்கிய பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.


வேகவைத்தல்: வெங்காயம் வதங்கியதும் சுத்தம் செய்த முருங்கைப்பூ மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சுருள வதக்க வேண்டும். பூ லேசாகச் சுருங்கியதும், காய்ச்சிய பசும்பால் மற்றும் அரை கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் பூவை வேகவிடவும் (பாலில் பூ வேகும்போது அதன் கசப்புத் தன்மை முற்றிலும் நீங்கிவிடும்).


மசாலா சேர்த்தல்: பூ நன்றாக வெந்ததும், அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு கல் உப்பு போட்டு 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.


மத்து கொண்டு கடைதல்: கலவை திக்காக (குழம்பு பதத்திற்கு) வரும் போது அடுப்பை அணைத்துவிடவும். இப்போது மர மத்து கொண்டு லேசாக மசியக் கடைந்து எடுத்தால், ஆரோக்கியம் நிறைந்த முருங்கைப்பூ பால் கடையல் தயார்!


தஞ்சாவூர் பாரம்பரிய "சுண்டைக்காய் பிட்லா" – கல்யாண வீட்டுச் சுவையில் ஒரு ராயல் பருப்பு குழம்பு (Tanjore Sundakkai Pitla Recipe)

தஞ்சாவூர் சமையல் முறைகளில் மிகவும் புகழ்பெற்ற, அதே சமயம் சாதாரண சாம்பாரிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒரு திக்கான குழம்பு வகைதான் இந்த "பிட்லா" (Pitla). கசப்புத் தன்மை கொண்ட பச்சைப் பிஞ்சு சுண்டைக்காய்களை வறுத்தரைத்த மசாலா மற்றும் திக்கான துவரம்பருப்புடன் சேர்த்துச் செய்யப்படும் இந்த பிட்லா, அலாதியான சுவை கொண்டது.

சுண்டைக்காய் வயிற்றில் உள்ள பூச்சிகளை அழிக்க வல்லது என்பதால் வாரம் ஒருமுறை இதைச் சமைப்பது நல்லது. இதன் திக்கான பக்குவமும், வறுத்த தேங்காயின் நறுமணமும் சுடச்சுட சாதத்தில் போட்டுச் சாப்பிட அற்புதம்!
தேவையான பொருட்கள்:

பச்சைச் சுண்டைக்காய்: ½ கப் (காம்பு நீக்கி, ஒன்றிரண்டாக நசுக்கியது)


துவரம்பருப்பு: ½ கப் (குக்கரில் நன்றாக வேகவைத்தது)


புளி சாறு: 1 கப் (சிறிய எலுமிச்சை அளவு புளி)


செக்கு நல்லெண்ணெய்: 3 மேஜைக்கரண்டி


மஞ்சள் தூள்: ¼ தேக்கரண்டி


தாளிக்க: கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள்.


கல் உப்பு: தேவையான அளவு
வறுத்தரைக்க வேண்டிய மசாலா பொடி:

கடலைப்பருப்பு: 1 மேஜைக்கரண்டி


வரமல்லி (தனியா): 1 மேஜைக்கரண்டி


மிளகு: ½ தேக்கரண்டி


காய்ந்த மிளகாய்: 4


துருவிய தேங்காய்: 4 மேஜைக்கரண்டி (நல்லெண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுத்தது)


🛒 சமையல் அறை அத்தியாவசியங்கள் (Affiliate Links):

பருப்பு வகைகளைச் சீராக, குழைவாக வேகவைக்க உதவும் பிரஷர் குக்கர்: [https://amzn.to/4eUu2T5]


மசாலாக்களைச் சீராக வறுக்க உதவும் கனமான இரும்பு வாணலி (Cast Iron Skillet): [https://amzn.to/3PLj342]
செய்முறை விளக்கம்:

மசாலா தயாரிப்பு: கடாயில் ஒரு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றிக் கடலைப்பருப்பு, வரமல்லி, மிளகு, காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றை வறுக்கவும். இறுதியாகத் தேங்காய் சேர்த்து நல்ல கரும்பொன்னிறமாக (Dark Golden Brown) வரும் வரை வதக்கி, ஆறிய பின் மிக்ஸியில் நைசான விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.


சுண்டைக்காய் வதக்கல்: நசுக்கிய சுண்டைக்காய்களைத் தண்ணீரில் போட்டு விதைகளை ஓரளவிற்கு நீக்கிவிடவும். பின் கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றிச் சூடானதும் கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் தாளித்து, சுண்டைக்காய்களைச் சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் நன்றாக வதக்க வேண்டும் (எண்ணெயிலேயே சுண்டைக்காய் பாதியளவு வெந்துவிட வேண்டும்).


புளி சாறு கொதிக்கவிடல்: சுண்டைக்காய் வதங்கியதும் புளி சாறு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான கல் உப்பு சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போக 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.


பருப்பு & மசாலா சேர்த்தல்: புளி சாறு கொதித்ததும், வேகவைத்த துவரம்பருப்பு மற்றும் அரைத்து வைத்துள்ள பிட்லா மசாலா விழுதைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.


இறுதி பக்குவம்: குழம்பு திக்காகி, மசாலாவின் வாசம் வீசி, ஓரங்களில் நல்லெண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது இறக்கவும். சுடச்சுட சாதத்தில் ஒரு ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி இந்த சுண்டைக்காய் பிட்லாவைச் சாப்பிட்டால் சுவை அலாதி!
Pinterest & SEO Marketing Toolkit
Pinterest Titles

🌿 ஆரோக்கியம் தரும் கொங்கு நாட்டு முருங்கைப்பூ பால் கடையல் செய்முறை!


🍛 தஞ்சாவூர் விசேஷ வீட்டு ரகசியம்: கசப்பே தெரியாத சுவையான சுண்டைக்காய் பிட்லா!


🥘 உங்களின் மதிய உணவை அலாதியாக மாற்றும் 2 புதிய பாரம்பரிய தென்னிந்திய சைவ ரெசிபிக்கள்.
SEO Keywords

Kongu Style Murungaipoo Paal Kadayal, Tanjore Sundakkai Pitla Recipe, Moringa Flower Milk Stew, Traditional Brahmin Pitla Tamil, முருங்கைப்பூ கடையல், சுண்டைக்காய் பிட்லா செய்முறை, கொங்கு சமையல், பாரம்பரிய தமிழ் உணவுகள்.
படங்களுக்கான குறிப்புகள் (Image Prompts for AI)

👉:சமையல் உபகரணங்கள்:





https://amzn.to/4uQKLMH


👉👧🧒 A joyful comic eBook children love to read again and again.👉💖 Buy safely here: https://payhip.com/u1768697278072112905471

👉👧🧒 A joyful comic eBook children love to read again and again.



👉👧🧒 https://awesomegang.com/?p=1176399
👉👧🧒A joyful comic eBook children love to read again and again.


:https://svraman5.gumroad.com/?section=uSStuw6v12qwMBmCgychMg==#uSStuw6v12qwMBmCgychMg




Affiliate Disclosure: மேலே உள்ள சில லிங்குகள் அஃபிலியேட் லிங்குகள் ஆகும். இதன் மூலம் நீங்கள் பொருட்களை வாங்கும்போது எனக்குச் சிறிய கமிஷன் கிடைக்கலாம்.

இது போன்ற முற்றிலும் புதிய பாரம்பரிய சமையல் பதிவுகளைத் தொடர்ந்து உங்களுக்கு வழங்க இது உதவும். நன்றி!