சேனை வறுவல்

 

சேனை வறுவல் (Senai Fry) செய்முறை

சேனை வறுவல் தென் இந்திய சமையலின் ஒரு சுவையான பக்கக்காரம். இது சாதம் மற்றும் ரசம், சாம்பாருக்கு துணையாக அருமையாக சேரும். இங்கு செனை வறுவல் செய்வதற்கான எளிய முறையை பார்க்கலாம்.

---

தேவையான பொருட்கள்:

• சேனை கிழங்கு - 250 கிராம்

• மஞ்சள்தூள் - ½ டீஸ்பூன்

• மிளகாய்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

• மல்லித்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

• சீரகத்தூள் - ½ டீஸ்பூன்

• கருவேப்பிலை - 1 கையளவு

• கறிவேப்பிலை - 1 கைவிடு

• உப்பு - தேவையான அளவு

• எண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

• கடுகு - ½ டீஸ்பூன்

• உளுந்தம்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்

---

தயாரிக்கும் முறை:

1. சேனை  கிழங்கை சுத்தம் செய்யவும்:

   • முதலில் சேனை  கிழங்கை தண்ணீரில் கழுவி, வெளிப்புற தோலை  சுத்தமாக்கவும்.

   • அதை மெல்லிய வட்ட வடிவில் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. குழம்பில் வேக வைக்கவும்:        CLICK CLICK CLICK ME PLEASE

   • ஒரு பாத்திரத்தில் துண்டுகளாக வெட்டிய சேனை  கிழங்கை போட்டு, தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

   • அதில் மஞ்சள்தூள் மற்றும் உப்பை சேர்த்து, மிதமான தீயில் நன்றாக வேக வைக்கவும்.

   • கிழங்கு 70% வெந்ததும் அது வறுக்க தயாராக இருக்கும்.

3. கறி வறுக்கும் செய்முறை:

   • ஒரு பெரிய தோசைக்கல்லில் எண்ணெயை காயவைக்கவும்.

   • எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.

   • அதில் கறிவேப்பிலை மற்றும் மஞ்சள்தூளை சேர்த்து கிளறவும்.

4. செனை வறுக்கவும்:

   • மிதமான தீயில் வெந்த கிழங்கை அதே எண்ணெயில் சேர்க்கவும்.

   • மிளகாய்தூள், மல்லித்தூள், சீரகத்தூளை தூவவும்.

   • இது தக்க முறையில் பழுப்பு நிறமாகி நன்றாக வறுக்கப்படும் வரை வைக்கவும்.

5. அழகாக அலங்கரிக்கவும்:

   • நன்றாக வறுத்த பிறகு அதனை எடுத்து ஒரு பருப்புச் சட்னி அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

---

குறிப்புகள்:

• சேனை கிழங்கை நன்றாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் தேய்மை இருக்கும்.

• வறுக்கும்போது எண்ணெயை அதிகமாக சேர்க்க வேண்டாம்; இதனால் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.

• சுவையை மேலும் மேம்படுத்த சிறிது வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கலாம்.

---

பரிமாறும் பரிந்துரைகள்:   CLICK CLICK CLICK ME PLEASE

 சேனை வறுவல் சாதம், ரசம் அல்லது சாம்பாருடன் அற்புதமாக பொருந்தும். உங்கள் குடும்பத்தினரும் இதனை ரசித்துப் பாராட்டுவர். வீட்டிலேயே இந்த எளிய செய்முறையை முயற்சித்து பாருங்கள்!

---